Pilaf met vlees en champignons bereid volgens dit recept zal een pittige en geurige smaak hebben. Zo'n gerecht zal altijd goed staan op het menu en zal ook geliefd zijn bij alle leden van het huishouden.
Ingrediënten:
- vers vlees - 400 g;
- ingemaakte cantharellen - 400 g;
- gestoomde rijst - 2 kopjes;
- uien - 3 stuks;
- wortelen - 3 stuks;
- olijfolie;
- kruiden (naar smaak);
- zout (naar smaak),
- gemalen zwarte peper (naar smaak);
- verse knoflook - 1 kop.
Voorbereiding:
- Als er geen gepekelde cantharellen zijn, maar alleen verse, moeten ze ongeveer 10 minuten in lichtgezouten water worden gekookt.
- Schil een goede ui en doe deze in een bak met een verdikte bodem met daarin voorverwarmde olijfolie. Fruit de ui in olie tot hij bruin is en verwijder hem dan.
- Was het vlees, snijd het in grote plakken en doe het dan in olie, waarin de ui eerder is gebakken.
- Een voorwaarde voor de bereiding van heerlijke pilaf zijn grof gesneden uien en wortelen in grote hoeveelheden. Daarom moet de ui in dikke halve ringen worden gesneden en moeten de wortels in grote blokjes worden gesneden. In deze vorm behouden groenten hun sap en verliezen ze hun smaak niet.
- Stuur de bereiding van groenten naar het vlees. Sudderen met het deksel gesloten gedurende 15 minuten, roer van tijd tot tijd om niet te verbranden.
- Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, stuur eerder gekookte champignons daar, donker tot ze goudbruin zijn. Doe na de champignons de goed gewassen rijst in de pan. Bak nog 5 minuten continu.
- Doe de gedroogde rijst met champignons bij de rest van de ingrediënten, in geen geval roeren. Vul de schaal een paar vingers boven het rijstniveau met water. Top met kruiden, zout en gemalen peper. Begraaf tot slot de ongeschilde, maar gewassen knoflookbol in het midden.
- Laat sudderen onder het deksel totdat de vloeistof volledig is verdwenen. Laat daarna ongeveer 30 minuten warm trekken.
