Dit is een origineel recept voor pilaf: klassieke pilaf bevat geen saus, maar met dit ingrediënt wordt het gerecht nog aromatischer en krijgt het een bijzondere, rijke smaak.
Het is nodig
- - halve kip
- - rijst - 2 kopjes
- - uien - 2-3 stuks.
- - wortelen - 1-2 stuks.
- - tomatensaus, zout, kruiden - naar smaak
instructies:
Stap 1
Was de kip onder stromend water, snijd hem in twee helften - een ervan is genoeg voor pilaf. Snijd de helft van de kip in middelgrote stukken. In een ketel of in een koekenpan (de eerste optie heeft natuurlijk de voorkeur, maar bij afwezigheid van een ketel is een koekenpan ook geschikt) verwarm de plantaardige olie en bruin de stukjes kip erin (eerst 5 7 minuten op hoog vuur, en dan nog eens 15 minuten op laag vuur) … Doe al het andere op laag vuur - laat de pilaf wegkwijnen.
Stap 2
Snijd de gewassen en gepelde uien en wortelen (wortels kunnen worden geraspt), voeg toe aan de kip. Laat ze samen nog 15 minuten sudderen.
Stap 3
Spoel de rijst op dit moment grondig af. Giet het gelijkmatig in de ketel bovenop groenten en kip en giet gekookt water zodat het de rijst bedekt. Breng op smaak met zout. Laat sudderen tot de rijst gezwollen is en het meeste water opneemt.
Stap 4
Voeg dan tomatenpuree of saus toe. De hoeveelheid van dit ingrediënt is een kwestie van smaak. Opgemerkt moet worden dat als de pasta een neutraal product is, de saus een merkbare zuurheid kan geven. Dus neem je tijd, doe eerst een beetje zodat de pilaf oranje kleurt. Nadat u de smaak hebt geproefd, kunt u indien nodig meer toevoegen. Laat het gerecht intussen nog 15-20 minuten sudderen. Vergeet niet te roeren, want er zit nog maar heel weinig water in de ketel en de rijst kan aanbranden.
Stap 5
Pel op dit moment de knoflook. Ja, in klassieke recepten wordt voorgesteld om het in één keer en met een heel hoofd te doen en er dan uit te halen. De knoflookteentjes in pilaf voegen echter extra pikantheid toe en verrijken het gehemelte. Daarom raad ik aan de knoflook in plakjes te verdelen, te schillen en te wassen. En dan, snij de grote doormidden, voeg toe aan de pilaf samen met de kruiden.
Stap 6
Laat vervolgens de pilaf sudderen tot de rijst gaar is (minstens 7-10 minuten). Hoogstwaarschijnlijk zult u meer gekookt water moeten toevoegen - in het geval dat alles verdampt en de rijst taai blijft. Probeer vaak pilaf: als de rijst zacht wordt, zet je het vuur uit en laat je het gerecht minstens een half uur trekken.
