Traditionele Griekse fetakaas gemaakt van geiten- of schapenmelk is het hoofdingrediënt in choriaticasalade. De consistentie is vergelijkbaar met dichte kwark en de smaak geeft een onopvallende aangename zuurheid. Deze smaak van kaas verstopt verse groenten niet, in tegenstelling tot de scherpe en zoute fetakaas, die wordt vervangen door feta Europeanen.
Het is nodig
- - 2 tomaten
- - 1 groene paprika
- - 2 komkommers
- - 10 olijven
- - 1 theelepel droge oregano
- - 300 gram feta kaas
- - rode ui hoofd
- - olijfolie
- - zout
instructies:
Stap 1
Komkommers worden zorgvuldig geschild en in halfronde grote plakken gesneden. Voor gemakkelijk mengen worden ze in een voldoende diepe en brede kom of slakom gevouwen.
Stap 2
Tomaten worden in grote plakjes gesneden, toegevoegd aan komkommers in een slakom en gemengd. Roer de Griekse salade met de hand door en voeg geleidelijk olijfolie toe.
Stap 3
Groene paprika's worden zorgvuldig ontdaan van tussenschotten en zaden en in grote blokjes gesneden. De peper wordt toegevoegd aan de slakom en voorzichtig met de handen gemengd met de rest van de groenten.
Stap 4
Rode ui wordt in dunne halve ringen gesneden en opnieuw met de hand in dunne bloemblaadjes verdeeld. Het wordt aan de slakom toegevoegd aan andere groenten, alles wordt voorzichtig gemengd.
Stap 5
Olijven zonder pit worden toegevoegd aan de slakom. Als ontpitte olijven worden gekocht, kunnen deze worden verwijderd door de bessen te pletten met de platte kant van een mes.
Stap 6
Met een scherp mes wordt harde feta in rechthoekige plakjes gesneden, met een dikte van ongeveer 1 centimeter. Het mes kan vooraf in water gedompeld worden zodat de kaas niet aan het lemmet blijft plakken.
Stap 7
De groenten in de slakom worden nog een keer gemengd en op de borden gelegd. Feta wordt op elk bord gelegd, 2 plakjes. Royaal besprenkeld met olijfolie.
Stap 8
De salade is licht gezouten en bestrooid met gedroogde oregano. Besprenkel opnieuw met olie en serveer meteen, tot de groenten geperst zijn.
