Gebak met de toevoeging van sap en citroenschil zijn heerlijk voor herfst- en winteravonden. De geur van citrusvruchten zal je opvrolijken en de talrijke vitamines in de samenstelling van deze vruchten laten je niet ziek worden.
Franse Citroentaart
- boter - 160 g;
- tarwebloem - 240 g;
- poedersuiker - 80 g;
- groot kippenei (in het deeg) - 1 st;
- kippenei (om in te vetten) - 1 st;
- rasp van een citroen.
- citroen - 4 stuks;
- room van elk vetgehalte - 200 ml;
- suiker - 240 g;
- kippeneieren - 4 stuks.
:
- muntbladeren;
- poedersuiker.
Daarnaast moet je een vorm met een grote diameter (ongeveer 30-35 cm) en bakpapier nemen.
Stap voor stap recept
1. Bereid alle benodigde ingrediënten voor, meet de benodigde hoeveelheid af. Allereerst moet u een zandbasis voorbereiden. Snijd de koude boter in blokjes en doe in de grote kom van de keukenmachine. Voeg er een ei (ook rechtstreeks uit de koelkast), tarwebloem en poedersuiker aan toe. Rasp de schil van een citroen op een fijne rasp en voeg toe aan de rest van de basisingrediënten.
2. Gebruik een keukenmachine om het deeg te roeren tot een gladde, zanderige kruimel en vorm er vervolgens met je handen een deegbal van. De eerste kneedfase kan het beste worden gedaan met behulp van keukenapparatuur, zonder de warmte van de handen, want de truc van een smakelijke en krokante bodem is dat de boter tijdens het kneden koud moet blijven. Plaats de resulterende bal deeg minimaal een half uur in de koelkast.
3. Rol het afgekoelde deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een dunne (ongeveer 3-4 mm) ronde laag. Breng het over naar de voorbereide schaal, waarvan de bodem is bekleed met bakpapier. Vorm gelijkmatige zijkanten, overtollig deeg kan worden bijgesneden. Zet de vorm 5-10 minuten terug in de koelkast. Zet op dit moment de oven voorverwarmen tot 200 graden.
4. Haal de bodem uit de koelkast en prik meerdere plaatsen in met een vork om te voorkomen dat het deeg gaat zwellen tijdens het bakken. Een peulvruchtenlading kan voor hetzelfde doel worden gebruikt. Zet de bodem 15 minuten in de oven, bestrijk met een losgeklopt ei en zet nog 5 minuten in de oven. Verwijder en laat op kamertemperatuur, laat de oven afkoelen tot 160 graden.
5. Bereid de crème op dit moment voor. Rasp de schil van de citroenen op een fijne rasp, pers het sap uit alle 4 de citroenen. Klop eieren met suiker tot suiker is opgelost, voeg room, rasp en sap toe en meng alles goed. Giet de room in de zandbodem en plaats 40 minuten in de oven op 160 graden. De crème moet hard worden en dikker worden.
6. Bestrooi de afgewerkte cake royaal met poedersuiker en zet minimaal een nacht in de koelkast. Garneer bij het serveren met muntblaadjes. Het originele Franse dessert is klaar!
Citroencakes
- citroen - 1 stuk;
- tarwebloem - 225 g;
- boter - 180 g;
- suiker - 150 g;
- kippeneieren - 3 stuks;
- bakpoeder - 2 theelepels;
- vanilline - 1 zakje;
- zout - een snuifje.
- water - 200 ml;
- poedersuiker - 70 g;
- citroensap - 20 ml.
poedersuiker
Stapsgewijs kookrecept
1. Gebruik een fijne rasp om de citroenschil te verwijderen en pureer het vruchtvlees met een blender. Klop de boter op kamertemperatuur met suiker, vanille en zout, voeg de eieren toe en vervolgens het citroenpulp en de rasp. Zeef bloem met bakpoeder door het deeg en roer goed tot een gladde massa.
2. Giet het dikke deeg in een ingevette en met bakpapier beklede vierkante ovenschaal en bak in een op 200 graden voorverwarmde oven ongeveer 30 minuten. Controleer de gereedheid met een houten spies, deze moet helemaal droog uit het deeg komen.
3. Meng voor impregnatie alle ingrediënten en verwarm tot de suiker volledig is opgelost. Week de afgewerkte cake en bestrooi royaal met poedersuiker. Laat het een paar uur staan totdat het volledig is afgekoeld. Interessante citroencakes zijn klaar!
Citroen koekjes
- boter - 200 g;
- suiker - 300 g;
- zure room - 50 ml;
- kippenei - 1 stuk;
- citroenschil - 2 theelepels;
- citroensap - 1 eetlepel;
- tarwebloem - 360 g;
- bakpoederdeeg - 1 eetlepel;
- vanilline - een zak;
- zout - een snuifje;
- poedersuiker - 200 g.
Stap voor stap recept
1. Klop de zachte boter met suiker, zout en vanille erdoor, voeg zure room en kippenei toe, klop. Voeg vervolgens citroensap en rasp toe, zeef de bloem met bakpoeder en roer tot een gladde massa. Het deeg moet stevig maar plakkerig zijn.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vorm met licht vochtige handen het deeg tot kleine balletjes (ter grootte van een walnoot) en rol ze in poedersuiker. Leg ze op een afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ongeveer 10-12 minuten, zorg ervoor dat de koekjes niet verbranden. Klassieke zelfgemaakte citroenkoekjes zijn klaar als ze volledig zijn afgekoeld tot kamertemperatuur.
Lichte Citroen Cupcake
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- geurloze plantaardige olie - 140 ml;
- kippeneieren - 4 stuks;
- tarwebloem - 180 g;
- poedersuiker - 180 g;
- zure room - 140 g;
- citroen - 1 stuk;
- bakpoeder - 2 tl
De cake bevat helemaal geen olie en het vochtgehalte van het deeg wordt bereikt door impregnatie met citroensap. Dit vermindert het caloriegehalte van het eindproduct aanzienlijk. Meng om te weken 4 eetlepels citroensap en dezelfde hoeveelheid poedersuiker. De hoeveelheid impregnatie kan worden verhoogd, de enige voorwaarde is dat deze twee ingrediënten in gelijke verhoudingen zijn.
Stap voor stap recept
1. Zet de oven helemaal in het begin op 180 graden, want dit luchtige deeg is erg snel gaar. Klop de poedersuiker, eieren, zure room, sap en schil van een citroen en plantaardige olie door elkaar. Zeef bloem vermengd met bakpoeder door het deeg en roer tot een gladde massa.
2. Vet een muffinvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Bak de muffin ongeveer 50 minuten, controleer hem regelmatig met een houten spies of tandenstoker.
3. Meng het sap en de poedersuiker totdat het poeder is opgelost. Giet het geweekte over in de hete, kant-en-klare cake. Als de cake helemaal is afgekoeld, haal hem dan uit de pan en serveer. Eet smakelijk!
