Steeds meer mensen weigeren eieren en andere dierlijke producten om verschillende redenen: iemand kiest om ethische redenen het pad van vegetarisme, iemand vast en iemand wordt simpelweg gekweld door allergieën. Tegenwoordig is het niet langer moeilijk om geschikte vervangers voor eieren te vinden. Zonder hen kun je alles koken, inclusief geweldige gebakjes - taarten, pannenkoeken en zelfs cakes.
Veganistische chocoladetaart
Strikte vegetariërs of veganisten weigeren niet alleen eieren, maar ook melk. Om Vegan Chocolate Pie te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
· 3 glazen. meel;
2 kopjes suiker;
2 glazen water;
2/3 kop plantaardige olie;
6 eetlepels cacaopoeder;
2 theelepels Frisdrank;
2 theelepels bakpoeder;
1 eetl 9% tafelazijn;
2 theelepels vanille-extract (kan worden vervangen door vanillesuiker).
Procedure:
1. Combineer droge ingrediënten in een diepe kom. In de andere meng je de vloeibare en kneed je alles samen tot een homogene consistentie.
2. Vet een ovenschaal in met plantaardige olie, giet het resulterende deeg erin. Verwarm de oven voor op 180 ° C en plaats de toekomstige taart daar.
3. Bak gedurende 45-60 minuten.
Panchocake met bananen
Ingrediënten:
1 glas kefir;
· 2 kopjes bloem;
800 g zure room (vetgehalte niet minder dan 20%);
· 1 kopje suiker;
6 eetlepels plantaardige olie;
6 eetlepels johannesbrood- of cacaopoeder;
2 bananen;
1 theelepel Frisdrank;
· Walnoten
Kookprocedure:
1. Voeg frisdrank toe aan kefir, wacht een paar minuten tot de kefir begint te schuimen en rijzen.
2. Voeg boter, johannesbrood (cacao), suiker toe aan kefir. Roer grondig tot de suiker volledig is opgelost. Voeg gezeefde bloem toe aan de resulterende massa en meng opnieuw zodat er geen klontjes zijn.
3. Giet het deeg in een ovenschaal en plaats het in een oven die is verwarmd tot 180 graden. Kook gedurende 30 minuten. Snijd de afgewerkte cake in stukjes of breek hem met de hand - nauwkeurigheid doet er hier niet toe.
4. Combineer voor impregnatie zure room met suiker, wacht tot de suiker is opgelost.
Snijd de bananen in plakjes, leg de plakjes cake in een cirkel en giet de room erover zodat de zure room alle holtes vult. Leg vervolgens een laag bananen met een iets kleinere diameter en giet opnieuw de room erover. Herhaal de procedure meerdere keren, waarbij u telkens de lagen smaller maakt om een kegel te vormen. Het belangrijkste principe van het maken van Pancho-cake is om de ingrediënten in nette lagen te leggen. Indien nodig kunt u de cake met een spatel de gewenste vorm geven.
5. Vet de resulterende cake royaal in met de resten van de room.
6. Verhit voor het glazuur de boter en voeg de johannesbrood (cacao) en poedersuiker (naar smaak) toe.
7. Giet het mengsel over de cake en bestrooi met gehakte walnoten.
8. Zet de cake enkele uren in de koelkast, bij voorkeur een nacht. Gedurende deze tijd wordt de room dikker en neemt de cake overtollig vocht op.
Cheesecakes met groenten
Ingrediënten:
180 gram bloem;
¼ theelepel bakpoeder of bakpoeder (je kunt ook 1 eetlepel lijnzaadpoeder toevoegen);
150 ml yoghurt of 130 ml vloeibare zure room;
150 g harde kaas (bijvoorbeeld Parmezaanse kaas);
1 teentje knoflook;
2 eetlepels olijfolie;
0,5 theelepel zout;
0,5 theelepel kurkuma
Voor de vulling: eventuele seizoensgroenten (courgette, wortel, pompoen, broccoli, kruiden, etc.)
Voorbereiding:
1. Rasp de kaas op een fijne rasp.
2. Combineer bloem, gehakt teentje knoflook en zout. Voeg kaas en boter toe, meng grondig. Giet yoghurt (zure room) in de resulterende pap, bestrooi met kurkuma. Roer tot een gladde massa. De consistentie moet lijken op pannenkoekdeeg.
3. Hak groenten fijn, hak kruiden. Overgieten met deeg.
4. Giet het deeg in vormen en bestrooi met de rest van de kaas. Het is beter om speciale cupcakevormen te gebruiken.
5. Plaats in een oven verwarmd tot 180 graden en bak gedurende 20-30 minuten.
Pompoenpannenkoekjes
Je zal nodig hebben:
320 g rauwe pompoen;
100 g havermeel;
· 150 ml melk (koe of groente - kokos, soja, amandel);
50 ml water;
2 eetlepels Chia zaden;
1 theelepel kokosnootolie;
1 eetl rietsuiker;
een snufje bakpoeder;
Kaneel, vanille, zout
Kookprocedure:
1. Maal de chiazaden tot poeder met een keukenmachine, blender of vijzel en stamper. Bedek met water en laat 5-10 minuten staan om een gelei te vormen. Het zal dienen als vervanging voor eieren en een soort bindmiddel.
2. Mix de rest van de ingrediënten in een blender tot een gladde massa. Voeg indien nodig water toe om te voorkomen dat het deeg te dik wordt.
3. Bak de dikke pannenkoeken in een koekenpan met antiaanbaklaag zonder olie. Het deeg zonder eieren zal losser zijn, dus je moet voorzichtig zijn bij het draaien.
