Rozemarijn is een meerjarige groenblijvende struik. Door zijn unieke aroma wordt deze plant veel gebruikt in de keuken en aromatherapie. Rozemarijn wordt ook als medicijn gebruikt.
instructies:
Stap 1
Rozemarijn is een struik met een hoogte van 50 tot 200 centimeter. Onder culturele omstandigheden groeit het zelden meer dan een meter. Rozemarijnbladeren zijn glanzend, rijk donkergroen van kleur. Ze zijn lang en smal, qua uiterlijk lijken ze op de naalden van naaldbomen. Rozemarijn bloeit in kleine bloemen, verzameld in bloeiwijzen. De kleur van de bloemen varieert van diep paars tot lichtblauw. Rozemarijn met witte bloemen wordt zelden gevonden. De bloeiende rozemarijnstruik ziet er erg indrukwekkend uit. De oude Grieken geloofden dat de bloemen zo'n mooie kleur hebben dankzij het zeeschuim. Door de rozemarijnstruiken die aan de kust groeien te wassen, geeft het schuim ze alle tinten van de zee. Als je een blaadje rozemarijn tussen je vingers wrijft, ruik je het volledig unieke aroma. Het is een uitgesproken kamfergeur met tonen van dennen en eucalyptus.
Stap 2
Rozemarijn is een thermofiele plant. Zijn thuisland is de westkust van de Middellandse Zee. Rozemarijn groeit in het wild in Noord-Afrika en Zuid-Europa. De naam komt van de Latijnse uitdrukking "Ros Marinus", wat zich vertaalt als "zeedauw". Het werd zo genoemd omdat de natuurlijke habitat van rozemarijn de kust is. Zelfs onder de mensen wordt deze groenblijvende struik "het gras van herinneringen" genoemd, omdat het gunstige effect van rozemarijn op het geheugen al sinds de oudheid bekend is.
Stap 3
Vanwege de prachtige bloemen wordt rozemarijn als sierplant gekweekt. Het wordt veel gebruikt in de geneeskunde, aromatherapie, cosmetologie en koken. Als specerij wordt rozemarijn vers en gedroogd gebruikt. Voor culinaire doeleinden worden de bovenste bladeren van de stengel geplukt - ze zijn het meest delicaat en geurig. Gedroogde rozemarijnscheuten lijken qua uiterlijk op droge dennennaalden. Deze specerij heeft een helder kamferaroma en een scherpe smaak. Bij het koken moet rozemarijn spaarzaam worden gebruikt, omdat het de smaak van de rest van de ingrediënten kan overheersen. Het wordt niet aanbevolen om rozemarijn en laurier in één gerecht te combineren.
Stap 4
Rozemarijn past goed bij elk vlees: varkensvlees, rundvlees, lam, kip, elk wild. De meest gebruikelijke manier om rozemarijn te gebruiken is om het te hakken, te mengen met fijngehakte peterselie en boter. Het resulterende mengsel wordt "gevuld" met vlees dat is bereid om te braden of bakken.
Stap 5
Rozemarijn is erg lekker in groentegerechten. Hij kan van gewone aardappelen een heerlijke traktatie maken: bestrooi de groente voor het bakken in de oven met takjes rozemarijn. Rozemarijn is ook geschikt voor voorgerechten. Vooral goed zal het de smaak van erwten- of kippensoep doen uitkomen. Bij de eerste gangen is het beter om verse rozemarijn te gebruiken. Het is voldoende om een paar takjes op een pan van drie liter te doen. In dit geval is het absoluut noodzakelijk om ze aan het einde van het koken uit de pan te halen, zodat de rozemarijn geen tijd heeft om bitter te worden.
Stap 6
De mediterrane keuken is ondenkbaar zonder deze specerij. Italianen voegen rozemarijn toe aan hun nationale gerechten - pasta en pizza. Je kunt rozemarijnblaadjes toevoegen aan flessen olie of azijn. Je krijgt een geurige basis voor saladedressing. In de Europese keuken worden rozemarijnbloemen gebruikt om salades en desserts te versieren.
