In de botanie zijn er meer dan 20 soorten wilde en gecultiveerde selderij. De meest populaire zijn 3 soorten geurige selderij: wortel, bladsteel en blad. Ze verschillen allemaal qua uiterlijk van elkaar, hoewel ze vergelijkbare eigenschappen hebben.
instructies:
Stap 1
Selderij is een werkelijk unieke plant. Je kunt deze groente volledig eten, die "van toppen tot wortels" wordt genoemd. Wortels, stengels, bladeren en zaden van selderij worden gebruikt bij het koken. Selderij is een opslagplaats van vitamines en waardevolle micro-elementen. Deze groente heeft speciale liefde gewonnen bij degenen die willen afvallen. Het caloriegehalte van wortelselderij is slechts 34 kcal en het caloriegehalte van bladsteel is zelfs minder - 13 kcal. per 100 g Dit is een van de producten met het zogenaamde "negatieve caloriegehalte": het lichaam besteedt meer energie aan de vertering van selderij dan het binnenkrijgt door het gebruik ervan.
Stap 2
Wortelselderij is een bruine knobbelige knol. Qua uiterlijk lijkt het op een misvormde raap of biet. Voor het koken moet de wortel grondig worden gespoeld en geschild. Bij het koken wordt knolselderij vooral gebruikt bij de bereiding van voorgerechten. Het wordt toegevoegd aan vis- of vleesbouillon om deze gerechten een speciaal aroma te geven en een vleugje frisheid aan hun smaak toe te voegen.
De rauwe wortel kan worden gebruikt in vitaminesalades, maar in kleine hoeveelheden. Selderij heeft een uitgesproken specifieke smaak die andere ingrediënten kan overheersen. Een zeer smakelijk gerecht - selderijpuree. Selderijknollen, gekookt tot ze zacht zijn, worden gekneed met een blender of geplet, waarbij geleidelijk melk of room wordt toegevoegd. Het resultaat is een gerecht dat lijkt op traditionele aardappelpuree, maar dan malser, aromatischer en gezonder.
Stap 3
Bladselderij wordt gekweekt vanwege de knapperige stengels. De lengte van de stengels kan oplopen tot 70 cm, de stengels van de bleekselderij zijn groen. Hoe lichter de schaduw van de stelen, hoe jonger de bleekselderij. Sommige bleekselderijscheuten kunnen hard en vezelig lijken vanwege de taaie aderen op het stengeloppervlak. Deze aderen hebben op geen enkele manier invloed op de bruikbaarheid en smaak. Voordat u voedsel gaat bereiden, verwijdert u het eenvoudig met een scherp mes of een dunschiller. In zeer jonge scheuten van selderij worden vezels bijna niet gevoeld, dus het kan niet worden geschild.
Stap 4
Verse stengels bleekselderij zijn een uitstekende basis voor dieetsalades. Selderij past goed bij alle groenten. Tomaten, komkommers, paprika's, Chinese kool, bladsalades: door deze ingrediënten te combineren, kun je veel recepten krijgen voor heerlijke en gezonde salades. Het is beter om citroensap en plantaardige olie als dressing te gebruiken. Voeg bleekselderij toe aan soepen en hoofdgerechten. De gebruikelijke borsjt zal je verbazen met een nieuwe frisse smaak, als je er fijngehakte stengels bleekselderij aan toevoegt, samen met tomaten en bieten.
Stap 5
Bladselderij lijkt qua uiterlijk op peterseliebladeren, maar heeft een kenmerkende scherpe geur. Dit type selderij wordt gebruikt als kruid, evenals dille, koriander en basilicum. Bladselderij wordt gewaardeerd om zijn originele aroma en hoge vitaminegehalte.
