Ombalo-kruiden worden gemaakt van jonge bladeren en bloeiende scheuten van de gelijknamige vaste plant, ook wel moeras- en vlooienmunt genoemd. Deze specerij is populair bij het koken vanwege zijn geurige maar lichte aroma.
Ombalo kan aan bijna elk gerecht van lam, rund of varkensvlees worden toegevoegd. In de Georgische keuken wordt tkemali-saus bereid met deze specerij, soms wordt er moerasmunt gevonden in de hop-suneli-kruiden. In Engeland worden met ombalo diverse vullingen en sauzen voor vleesgerechten bereid en in Armenië wordt deze specerij gebruikt als smaakstof voor kazen.
De bladeren en scheuten van deze plant worden toegevoegd aan desserts met gedroogde vruchten en pruimen, gebak, frisdranken, zoetigheden, thee, likeur, wijn en likeuren. En kant-en-klare gerechten zijn versierd met jonge groene bladeren. Als je geen ombalo kunt vinden om tkemali-saus of een ander gerecht te maken, kun je deze vervangen door een mengsel van pepermunt en bonenkruid.
Marsh mint is niet alleen in staat om een gerecht een delicaat aroma en smaak te geven, maar heeft ook eigenschappen die nuttig zijn voor de mens. Het wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde en homeopathie, met zijn hulp kun je bronchitis en verkoudheid, pijn in de maag en darmen kwijtraken, het zenuwstelsel kalmeren, de eetlust verbeteren, hoofdpijn verlichten en de bloedvaten versterken. Ombalo helpt bij het omgaan met tandvleesaandoeningen, huid- en mondaandoeningen.
Ondanks het aangename aroma van het kruid en de nuttige eigenschappen, kan het niet in grote hoeveelheden worden gebruikt. Het kan enorme schade aan de lever veroorzaken, en zwangere en zogende vrouwen moeten het ook opgeven. Trouwens, ombalo-gerechten kunnen worden vervangen door andere muntkruiden zonder afbreuk te doen aan de smaak.
