Om de soep te zout te maken, is één onvoorzichtige beweging van de zoutvaatje voldoende, maar om dit onoplettendheid te corrigeren, zult u veel meer moeite moeten doen. De zoute soep is echter geen tragedie, maar een vervelende maar verwijderbare hapering.
Een van de bekendste manieren om overtollig zout in vloeibare gerechten te verwijderen, is door rauwe aardappelen toe te voegen. Neem een gewone knol, was hem, schil hem en snijd hem in stukken van 2,5-5 cm. Dompel de aardappelen in hete soep op middelhoog vuur en laat ze 15-20 minuten staan. Verwijder vervolgens met een schuimspaan of keukentang.
Professionele koks nemen vaak hun toevlucht tot een andere methode - het toevoegen van zuur aan de soep. Zowel citroensap als appelciderazijn zullen werken. Begin met een kleine hoeveelheid - 1 theelepel zuur. Roer het goed door de soep en proef het. Als de situatie niet is verbeterd, voeg dan iets meer toe. Ook is het in sommige soepen met zetmeelrijke groenten toegestaan om te proberen de zoute smaak niet alleen zuur, maar ook zoet te neutraliseren. Voeg een beetje suiker toe samen met het zuur.
In vloeibare soepen kun je eenvoudig een kwart tot een derde van de vloeistof verwijderen en vervangen door de ongezouten component. Afhankelijk van het soort soep, kan het ongezouten bouillon, room, melk zijn; je kunt veilig ongezouten tomatensap toevoegen aan soepen met tomaten. Als laatste redmiddel kunt u de gezouten bouillon vervangen door gewoon heet water. Vergeet niet om de soep op te warmen na het toevoegen van de vloeistof.
Je kunt daarentegen ook een dikke soep maken van een vloeibare soep door er snelkokende groenten aan toe te voegen, passend bij de smaak van de soep.
Je kunt veilig geconcentreerde melk of bloem toevoegen aan dikke stoofschotels met zeevruchten en pureesoepen. U moet 1 eetlepel bloem in een kleine kom mengen met de bouillon van de soep en pas daarna het gladde homogene mengsel toevoegen aan de pan.
Het is bekend dat het probleem vaak gemakkelijker te vermijden dan op te lossen is. Zo is het ook met gezouten soep. Onthoud een paar eenvoudige regels:
- zeevruchten bevatten ook een bepaalde hoeveelheid zout, houd hier rekening mee bij het toevoegen aan de soep;
- zout soep uit zoutvaatjes met gaatjes niet. Je hebt dus geen controle over de exacte hoeveelheid zout, bovendien zijn er noodgevallen als de doppen eraf vliegen en de soep, met een hoopje zout in het midden, nergens mee te fixen is;
Koud voedsel lijkt altijd minder zout dan warm of warm voedsel. Proef geen volledig afgekoelde soep of bouillon voor zout, verwarm het en proef alleen het veld;
- als u soep of een ander gerecht met zout, suiker, kruiden proeft, zorg er dan voor dat de portie groot genoeg is om de middelste en laterale zones van de tong te bedekken, die verantwoordelijk zijn voor de perceptie van deze smaken.
