Als je toevallig een fles wijn vergeet in de vriezer of in de kofferbak van een auto die op straat staat, en de nobele drank is bevroren, haast je dan niet om boos te worden. Ingevroren verliest wijn zijn smaak niet altijd onomkeerbaar. Het is heel goed mogelijk dat hij nog te redden is.
instructies:
Stap 1
Ontdooi de wijn voorzichtig op kamertemperatuur. Probeer de fles niet in heet water te plaatsen - deze kan barsten als gevolg van temperatuurschommelingen. Schud of draai de fles niet totdat de wijn volledig is ontdooid en open hem dan voorzichtig. Als de wijn niet volledig bevroren is en er ijsschotsen in drijven, verwijder ze dan niet, laat ze volledig smelten en oplossen. Wijn gezeefd uit ijs zal sterker zijn, omdat het water erin gedeeltelijk zal bevriezen en de alcohol zal blijven; bovendien zal zijn boeket worden vernietigd.
Stap 2
Na het ontdooien kan er een bezinksel op de bodem van de fles verschijnen - dit is de vorming van wijnsteenkristallen. Schud niet, maar laat de drank voorzichtig uitlekken en filteren zonder te wachten tot het neerslag is opgelost (dit gebeurt als de verwarming doorgaat). Als je de fles schudt, moet deze een dag of twee bezinken. De gezeefde wijn zal minder zuur zijn en iets helderder worden. Experts gebruiken koeling van wijn om het te reinigen en te verhelderen, maar thuis moet je dit niet proberen.
Stap 3
Hoeveel de smaak van wijn verandert na het invriezen, hangt af van het type. Rood zal onvermijdelijk al zijn waardigheid verliezen, zijn smaak zal merkbaar verslechteren. Aan de andere kant heeft bevriezen vaak een gunstig effect op witte wijn - het wordt zachter, harmonieuzer, zoeter, het aroma wordt intenser en lijkt zachter. Dit geldt natuurlijk als je echte wijn hebt gekocht - als je een nepproduct tegenkomt, is het onmogelijk om de veranderingen te voorspellen die zullen optreden na het invriezen.
Stap 4
Bij het invriezen zet de wijn sterk uit en kan de fles breken of de kurk eruit duwen en opraken. Probeer het daarom nog steeds niet lang in de kou te laten staan, en als je een fles wijn moet koelen voordat je hem serveert, is het beter om hem anderhalf uur in een bak met koud water of ijs te plaatsen.
