Eenden worden traditioneel gebakken in de oven voor een feestelijke tafel met appels, boekweitpap en zelfs sinaasappels, maar soepen met eendenvlees zijn niet minder smakelijk en smakelijk. Het is rijk aan B-vitamines en andere nuttige sporenelementen. Er wordt aangenomen dat eendenvlees de seksuele potentie verhoogt. Dit gevogelte is vetter dan kip en kalkoen, dus het is onwaarschijnlijk dat het geschikt is voor dieetvoeding. Maar als eendenvlees voor u niet gecontra-indiceerd is, moet u het in uw dieet opnemen. Eendenvet bevat verschillende enzymen die helpen het lichaam te reinigen van schadelijke kankerverwekkende stoffen.
Het is nodig
-
- 1/2 eend;
- aardappelen;
- wortel;
- ui;
- een handvol zelfgemaakte noedels;
- peterselie;
- groene uien;
- Laurierblad;
- een mengsel van paprika's en erwten;
- zout.
- Voor zelfgemaakte noedels:
- meel;
- ei;
- water.
instructies:
Stap 1
Voor eendensoep met huisgemaakte noedels zijn zowel vleeskuikens als boerenpluimvee geschikt. Bij vleeskuikens is het vlees zachter, qua smaak dichter bij kip en wordt vleeskuikensoep sneller bereid. Landvogels zijn groter, dikker, met een gelige huid. Eendenbouillon en soepen zijn aromatischer en rijker. Als je een eend voor de soep in een winkel (vleeskuikens) hebt gekocht, ontdooi hem dan voor het koken, spoel hem goed af, ontpit hem en snijd hem in porties.
Stap 2
Doe stukjes eend in een pan, bedek met koud water, zet op laag vuur. Als de bouillon kookt, het schuim afschuimen, zout toevoegen en de pan afdekken met een deksel. De bouillon moet ongeveer veertig minuten sudderen.
Stap 3
Voor zelfgemaakte noedels, strooi bloem op een schone tafel of snijplank. Maak een kuiltje in de bloem en giet het ei erin. Voeg vervolgens een beetje koud water toe en kneed het taaie deeg. Rol het deeg dun uit met een deegroller, bestrooi met bloem en snij in reepjes van 5 centimeter breed, vouw de deegreepjes in meerdere rijen en snijd ze in de lengte fijn. Je zou noedels van 5 centimeter lang en 0,5 centimeter breed moeten krijgen. Leg de reepjes vervolgens in één laag op een zeef en zeef de overtollige bloem eruit. De noedels zijn klaar om te koken.
Stap 4
Was de wortelen en aardappelen goed, schil ze, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de eendenbouillon. Pel de ui en snij in dunne halve ringen. Als de eend ongeveer 10 minuten heeft gekookt met aardappelen en wortelen, doe de uien in een pan en voeg kruiden toe. Voor eendensoep zijn laurierblaadjes en verschillende soorten peperkorrels het meest geschikt: zwart, wit.
Stap 5
Voeg een handvol zelfgemaakte noedels toe aan de soep en roer goed om te voorkomen dat de noedels aan de bodem van de pan gaan kleven. Kook nog 15-20 minuten.
Stap 6
Was, droog en hak de peterselie en groene uien fijn. Als de eendensoep klaar is, bestrooi je ze met kruiden.
