Soepen voor het diner zijn altijd welkom geweest in Rusland. Soep is de basis van de nationale keuken. Nergens anders in andere landen wordt de rol van dit gerecht zo hoog gewaardeerd als in Rusland. Waar komt deze gehechtheid aan hem vandaan?
Geschiedenis en aardrijkskunde
Soep is voor veel Russen een onmisbaar onderdeel van het diner. Het gebeurde historisch. In Rusland werd sinds onheuglijke tijden de voorkeur gegeven aan stoofpot. Al is dit niet meer verbonden met geschiedenis, maar met geografie. Rusland is een land met extreem koud weer. En hoe blijf je warm op een koude dag, zo niet een voedzame warme, rijke soep? Heet vloeibaar voedsel verwarmde het lichaam snel en behoedde het voor de kou.
Het volgende kenmerk van het veelvuldig gebruik van soepen is dit. Sommige groenten en fruit, die wijdverbreid zijn in Rusland, vereisen een speciale verwerking door middel van koken. Deze groenten zijn bijvoorbeeld rapen, radijzen, bieten, wortelen, enz.
Bovendien kan het als reden worden aangehaald - Om sommige producten te bewaren, zijn ze sinds de oudheid gedroogd - paddenstoelen, vis, groenten en fruit. Zo werden voorbereidingen getroffen voor de winter. Het is duidelijk dat ze in de winter gekookt moesten worden. Dergelijke producten werden rechtstreeks naar soepen gestuurd, waar ze werden gekookt en verzacht.
Er is ook een belangrijke reden voor het gebruik van soepen in Rusland - dit, of beter gezegd, brood. In Rusland aten ze altijd veel brood. Gedroogde crackers. Ze kookten pap. Dergelijk voedsel werd vaak geconsumeerd met soepen om het te "weken". Zo'n 100 jaar geleden werd soep niet alleen als lunch geserveerd, maar ook als avondeten. Zelfs nu, in Russische dorpen, wordt vaak koolsoep geserveerd als ontbijt.
Oorsprong van het woord
Het woord "soep" is van Franse oorsprong. In het hart van dit voedsel hadden de Fransen een afkooksel. De bouillon kan van een product zijn met toevoeging van groenten en kruiden. Soepen, zowel onder de Fransen als over de hele wereld, zijn altijd als de eerste gang beschouwd.
Soep in Russisch
Aanvankelijk bestond het woord "soep" niet in het Russisch. Een soortgelijk gerecht werd anders genoemd - soep, brood, yushka, pap. In historische publicaties als "Domostroy" beschreven gerechten shti, brouwen, soep. Soepopties werden ook genoemd - onrust, zatiuha, chatterbox, gevangenis, augurk.
Alle vloeibare gerechten, dat wil zeggen soepen, waren verdeeld in "rijk en arm". Rijke soepen waren calorierijk, vet, bijvoorbeeld koolsoep. En die soepen die in vloeistof en in water werden gekookt, werden als arm beschouwd.
De maaltijd begon altijd met stoofpot. Daarom werden ze eerste cursussen genoemd. Na hen werden andere gerechten geserveerd. Pas nadat Peter de Grote "een venster naar Europa opende" begonnen woorden als soep, vullende soep, bouillon en pureesoep in Rusland te verschijnen.
Samen met de woorden verschenen de koks die ze kookten. Na verloop van tijd bleef soep een succes als gerecht. Er verschenen veel verschillende opties, die tot op de dag van vandaag hun primaat niet verliezen tussen de massa andere gerechten.
Soep is een Russisch nationaal erfgoed.
