Banketorganisatie is een zeer verantwoordelijke onderneming. Het is noodzakelijk om rekening te houden met de smaak van de gasten, de mogelijkheden van de eigenaren, de reden voor het organiseren van het feest. Om een overvloedige tafel te serveren, maar geen onnodige producten te kopen, is het noodzakelijk om van tevoren het menu voor het toekomstige banket op te stellen.
instructies:
Stap 1
Beoordeel de samenstelling van de genodigden. Het concept van de toekomstige tafel kan hiervan afhangen. Oudere gasten zullen zeker de voorkeur geven aan klassieke gerechten en zullen op hun hoede zijn voor exotische gerechten. Jongeren daarentegen zullen van modieuze nieuwigheden houden. Als er kinderen zijn onder de uitgenodigden, houd er dan rekening mee dat ze gewoon niet veel gerechten eten. Het is misschien de moeite waard om voor hen een aparte tafel te maken.
Stap 2
Houd er bij het samenstellen van het menu rekening mee dat gemiddeld 150 g koude snacks, maximaal 100 g warme snacks, 50 g vlees- en visstukken, 250 g warme (inclusief garnituur), 150 g dessert voldoende zijn voor één gast. Bereken de hoeveelheid brood - niet meer dan 3 sneetjes voor elke persoon.
Stap 3
Vergeet drankjes niet. Voor een banket hebt u vruchtensappen of vruchtendranken nodig, mineraalwater (bij voorkeur twee soorten - met en zonder gas). Elke persoon heeft niet meer dan 500 ml frisdrank nodig. Wat betreft alcohol: budget voor 300-500 ml sterke drank voor elke man en dezelfde hoeveelheid wijn voor elke vrouw. Voor de viering heeft u ook champagne nodig voor 1 fles voor 4 personen.
Stap 4
Begin met het selecteren van gerechten voor je vakantiemenu. Houd er rekening mee dat de meeste mensen voor het laatste kiezen bij de keuze tussen vis en vlees. Daarom moet ten minste een van de hoofdgerechten vlees zijn. De duurdere optie is sjasliek en steaks, de meer budgetvriendelijke optie is gehaktproducten in saus.
Stap 5
Kies bij het kiezen van een vleessoort voor varkensvlees of rundvlees. Merk op dat niet iedereen van lam houdt. Als je geld wilt besparen, ga dan voor een vogel. Een interessant gekookte kip- of kalkoenfilet ziet er behoorlijk waardig uit op een feesttafel.
Stap 6
Nadat u het hoofdgerecht heeft gekozen, haalt u de voorgerechten op. Een gemeenschappelijk onderdeel van de bankettafel zijn vleeswaren, vlees en vis. Het is beter om salades niet in vazen te serveren, maar in taartjes - daarmee ziet de tafel er eleganter uit. Een verplicht onderdeel van het banket zijn canapés met kaviaar, volovani en taarten met verschillende vullingen.
Stap 7
Warme snacks zoals julienne zijn ook indrukwekkend. Ze worden geserveerd tussen koude voorgerechten en het hoofdgerecht.
Stap 8
Vergeet speciale banketposities niet - aspic in mallen, hele gebakken vis (steur, snoekbaars, snoek), evenals speenvarkens. Dergelijke gerechten die op een traditionele manier worden geserveerd - met rijke garnituren, versierd met papieren rozetten - sieren de feesttafel enorm.
Stap 9
Voeg decorativiteit en fruit toe. Ze worden in hun geheel op de feesttafel geserveerd, na grondig te zijn gewassen, gewreven tot glans en in vazen geplaatst. Alleen citroenen worden in plakjes geserveerd.
Stap 10
Als dessert kunt u geportioneerde (gesneden voor het opdienen) taarten en gebak gebruiken. Tijdens de warmere maanden kunt u ijs serveren in speciale kommen. Vergeet thee en koffie niet. Voor banketten kunnen ze op een aparte theetafel worden geserveerd.
