Het blijkt dat je jam kunt maken van walnoten en van zijn onrijpe vruchten. Deze jam wordt overal gemaakt waar walnoten groeien. Dit proces is arbeidsintensief, maar het resultaat is het waard.
Het is nodig
-
- water;
- gebluste kalk;
- suiker.
instructies:
Stap 1
Neem de vrucht van een walnoot van de zogenaamde melkrijpheid - dergelijke vruchten hebben een groene, nog niet gevormde schil. Schil ze van de bovenste groene korst, vul ze met koud, schoon water en laat twee dagen staan. Ververs het water in de container 3-4 keer per dag.
Stap 2
Kalkwater bereiden. Meng hiervoor schoon koud water en gebluste kalk in een verhouding van 10:1 (dat wil zeggen, neem bijvoorbeeld 500 g kalk voor 5 liter water). Laat het mengsel 3-4 uur staan en zeef het vervolgens met kaasdoek.
Stap 3
Dompel de noten een dag in limoenwater, roer ze vaak om. Dit is nodig om van bitterheid af te komen. Spoel de noten na een dag grondig af en prik ze op verschillende plaatsen met een vork in. Dompel ze daarna weer twee dagen onder in koud water.
Stap 4
Dompel de noten onder in kokend water en kook ze 10 minuten. Giet vervolgens het water af door het in een vergiet te gieten.
Stap 5
Bereid suikersiroop: giet een glas water bij suiker (met de berekening van 1 kilogram suiker per 1 kilogram noten) en breng aan de kook. Doe een paar kruidnagelknoppen, het sap van een grote citroen en de noten zelf, bereid op de hierboven beschreven manier, in de kokende siroop.
Stap 6
Breng het mengsel aan de kook, laat afkoelen en breng opnieuw aan de kook. Herhaal het proces drie keer en kook de jam dan gaar. Wanneer klaar, laat afkoelen en giet in droge, schone potten.
