Khachapuri uit het Georgisch komt van de woorden "brood" en "kwark". Dit gerecht komt in verschillende vormen voor - vierkant, driehoekig, rond en zelfs in de vorm van een boot. Het recept is niet alleen afhankelijk van de regio, maar ook van de persoon die het bereidt. We koken gewone khachapuri met ei en kaas op gistvrij deeg.
Het is nodig
- - frisdrank, zout, suiker - naar smaak;
- - boter - indien nodig;
- - plantaardige olie - indien nodig;
- - ei - 1 stuk;
- - meel - indien nodig;
- - yoghurt (zure melk, "zuurdesem", kefir) - 1 glas;
- - Adyghe of Imeretian kaas - 300 g.
instructies:
Stap 1
Het is moeilijk om een echte yoghurt te vinden, die in de Kaukasus wordt gebruikt, dus je zult moeten gebruiken wat voorhanden is. Geschikt voor deze doeleinden, bijvoorbeeld kefir. Als je een gefermenteerd melkproduct met de naam "zuurdesem" in de winkel kunt vinden, gebruik het dan - het werkt.
Stap 2
Meng in een grote en diepe kom 0,5 tl. bakpoeder, 0,5 theel. zout en 3 theel. Sahara. Voeg gefermenteerd melkproduct toe aan het mengsel en meng grondig totdat de ingrediënten volledig zijn opgelost. Voeg 4 eetlepels plantaardige olie toe en meng opnieuw.
Stap 3
Voeg, terwijl je blijft roeren, bloem in kleine porties toe. Het is belangrijk om het deeg geleidelijk elastisch en zacht te maken. Het mag praktisch niet aan je handen blijven plakken.
Stap 4
Rol het deeg tot een bal, leg deze in een kom en dek af met een schone doek. Koel gedurende 1 uur, bij voorkeur een nacht. Gedurende deze tijd zal het deeg "passen" en zacht en homogeen worden.
Stap 5
Bereid vervolgens de vulling voor. Prak de kaas met je handen of rasp met een rasp. Voeg ei en zout toe. Prak grondig met een vork tot een gladde massa. Voeg 2 eetlepels toe. boter. Prak opnieuw met een vork. De massa moet homogeen zijn.
Stap 6
Haal het deeg uit de koelkast, verdeel het in stukken die even groot zijn als een kleine appel. Onthoud dat khachapuri in de eerste plaats brood is. Rol elk stuk met een deegroller op een met bloem bestoven tafel tot een dunne tortilla. De dikte mag niet meer dan 0,5 centimeter zijn.
Stap 7
Leg de vulling in het midden van de tortilla. Strijk de vulling glad om het midden van de tortilla te bedekken. Wikkel het deeg in een envelop, zodat de vulling bedekt is. Je kunt het deeg in een vierkant wikkelen of een cirkel maken door de randen van het deeg naar binnen te duwen.
Stap 8
Rol de ingepakte khachapuri uit met een deegroller tot er een dunne, gevulde tortilla uitkomt. Bestrooi de khachapuri met bloem en leg op een bord.
Stap 9
Je kunt khachapuri bakken in de oven of oven. Het is gemakkelijker en sneller om ze in een pan te bakken. Omdat het frituren in een pan vrij individueel is, terwijl het ene product wordt gebakken, kun je een ander bereiden.
Stap 10
Je kunt bakken in een hete koekenpan zonder olie, maar aangezien de khachapuri er nog mee bedekt is, is het beter om meteen een beetje in de pan te strooien, bijvoorbeeld 25 gram.
Stap 11
Na het smelten van de boter, doe de khachapuri in een koekenpan en bak tot ze bruin zijn, op middelhoog vuur. Draai het product dan om, zet het vuur lager, dek af en bak verder tot het gaar is. Omdat het deeg vrij dun is, zal de frituurtijd ongeveer 20 minuten duren.
Stap 12
Leg de afgewerkte khachapuri op een groot bord, leg er zachte stukjes boter op. Zorg ervoor dat u elk afgewerkt product met olie smeert. Je kunt ze op een stapel stapelen. Nadat je alle khachapuri hebt voorbereid, ga je aan tafel zitten.
