Dit ongewone gerecht kan worden geserveerd met thee, koffie of melk. Het is niet alleen lekker en aromatisch, maar ook mooi, dus het kan zonder aarzelen op een feestelijke tafel worden geserveerd. De pannenkoekpudding is erg mals en licht.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 1, 5 Art. melk
- - 2 eieren
- - 5 eetl. ik. meel
- - 4 eetl. ik. Sahara
- - 2 eetlepels. ik. plantaardige olie
- - 2 snufjes zout
- Voor de crème:
- - 150 ml room
- - broodkruimels
- - 2 handenvol rozijnen
- - 2 eetlepels. ik. Sahara
- - 2 dooiers
- - 1 theelepel citroensap
- - 3 eetl. ik. poedersuiker
- - sinaasappels ter decoratie
instructies:
Stap 1
Giet warme melk in een kom, breek eieren, klop met een garde. Terwijl je klopt, voeg je geleidelijk eerst suiker toe, dan bloem en zout. Je zou een dun beslag moeten hebben. Als het dik is, voeg dan een beetje melk toe, als het daarentegen te vloeibaar is, voeg dan een beetje bloem toe. Giet plantaardige olie in het deeg en meng grondig.
Stap 2
Bak in een zeer hete koekenpan dunne pannenkoeken aan beide kanten. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een bord.
Stap 3
Giet de rozijnen in een kleine kom, giet er 10 minuten kokend water over, knijp ze uit en leg ze op een breed bord om te drogen.
Stap 4
Bereid puddingroom. Klop de room in een kom tot hij dik en luchtig is. Scheid de dooiers van de eiwitten. Voeg de dooiers toe aan de room en het citroensap, klop goed. Giet 100 g paneermeel, suiker en rozijnen in de resulterende massa, roer alles goed.
Stap 5
Vet een frituurpan of een gespleten vorm in met olie, leg er afwisselend laagjes pannenkoeken en room in. Zet het gerecht 1,5 uur in de koelkast. Bestrooi de afgewerkte pannenkoekenpudding met poedersuiker, garneer met schijfjes sinaasappel en serveer.
