Na de oogst, met het begin van het eerste koude weer, kan een groot aantal onrijpe tomaten op het tuinperceel achterblijven. Meestal worden middelgrote vruchten niet weggegooid, maar in gezouten of gepekelde vorm gegeten. Kleine groene tomaten kunnen ook worden gebruikt - probeer er jam van te maken met een originele zure smaak.
Het is nodig
-
- Voor jam:
- 60-70 kleine groene tomaten;
- 1 kg suiker;
- walnoten en/of rozijnen voor vulling;
- sinaasappelschil;
- 5 g vanilline;
- 5 g citroenzuur;
- 2 geraniumblaadjes.
- water.
- Bovendien:
- glazen potten;
- tinnen deksels;
- de lepel;
- naaister
- mes;
- haarspeld of speld;
- geëmailleerd kookgerei;
- vergiet.
instructies:
Stap 1
Verzamel zes tot zeven dozijn kleine groene tomaten en spoel ze grondig af onder stromend water. Snijd vervolgens de onderkant van elke vrucht af - de stengel en wat vruchtvlees. Verwijder de zaden voorzichtig met een haarspeld of speld en zorg ervoor dat u de integriteit van de tomaten niet beschadigt.
Stap 2
Kook de vruchten in drie wateren zodat de tomatenjam niet bitter smaakt. Bovendien zal een zorgvuldige warmtebehandeling van onrijpe nachtschade u helpen om de giftige stof - solanine - volledig kwijt te raken. Ga in de volgende volgorde te werk:
- overgiet de tomaten met water en breng aan de kook;
- kook 5-6 minuten;
- Gooi in een vergiet en giet het kokende water af;
- Dompel de tomaten in koud water.
Stap 3
Schil groene tomaten. Door opeenvolgende blootstelling aan hitte en kou wordt het extreem zacht en buigzaam. Met een mes haal je hem er gemakkelijk uit.
Stap 4
Tomatenjamsiroop koken. Doe hiervoor 1 kg kristalsuiker in een geëmailleerde bak, vul deze met 1 liter water en verwarm het mengsel op middelhoog vuur onder regelmatig roeren tot de zoete kristallen volledig zijn opgelost.
Stap 5
Plaats de verwerkte tomaten in de voorbereide oplossing. Indien gewenst kunnen de vruchten worden gevuld met walnoten of rozijnen - dit geeft de delicatesse een ongewone heldere smaak. Kook de jam tot de siroop dikker wordt. Laat het op een schotel vallen - als de druppel zijn vorm behoudt en zich niet verspreidt, is de tomatenjam klaar.
Stap 6
Voeg 5 minuten voordat u de gerechten van het vuur haalt een theelepel citroenzuur en vanilline toe aan het zoete gerecht. Een paar geraniumblaadjes en een kleine hoeveelheid sinaasappelschil geven de jam een aangenaam aroma.
Stap 7
Steriliseer glazen potten en laat drogen. Terwijl ze nog heet zijn, giet je de voorbereide jam erin en rol je ze in tinnen deksels. Koel op kamertemperatuur.
