Caesarsalade is een van de meest populaire salades ter wereld. Het lijkt erop dat een paar van de meest voorkomende ingrediënten en zo'n succes. Misschien draait het allemaal om de saus? Breng de Caesarsalade niet op smaak met mayonaise. Het is beter om een echte saus met dezelfde naam te maken.
Het is nodig
-
- Ei - 1 stuk;
- Mosterd - ¼ theelepel;
- Citroensap - 1 theelepel;
- Olijfolie - 2 eetlepels;
- Geraffineerde zonnebloemolie - 4 eetlepels;
- Ansjovisfilet - 4 stuks;
- Worcestershire-saus - 4-5 druppels;
- Zout
- versgemalen peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Neem een ei, prik er met een dikke naald in vanaf de stompe kant. Dompel vervolgens het ei in kokend water. Haal de pan onmiddellijk van het vuur. Laat het ei een minuut in heet water liggen, verwijder het dan en laat het onmiddellijk afkoelen in koud water. Laat het ei 10-15 minuten afkoelen. Nu kan het worden gebruikt om saus te maken.
Stap 2
Breek het ei en lepel het verdikte wit en de dooier eruit met een lepel. Maal grondig met een blender. Gebruik het puree-opzetstuk. Deze bewerking met het ei moet gebeuren omdat het verdikte eiwit de ingrediënten van de salade beter omhult.
Stap 3
Voeg al kloppend de mosterd en het citroensap geleidelijk toe. Giet vervolgens een mengsel van olijfolie en plantaardige oliën. Giet de olie geleidelijk, in een dunne stroom en direct onder het mondstuk van de blender. Blijf kloppen tot de saus de consistentie van mayonaise heeft.
Stap 4
Droog de ansjovisfilets af met een servet en hak ze fijn met een mes. Als de ansjovis te zout is, spoel ze dan af met koud water. Nadat je ansjovis aan de saus hebt toegevoegd, klop je deze opnieuw met een blender. Voeg Worcestershiresaus, versgemalen peper en zout naar smaak toe.
