Kefir is een gezonde drank waarvan de helende eigenschappen een paar eeuwen geleden werden ontdekt. Maar tot op de dag van vandaag blijft dit "elixer van gezondheid" de leider onder kinderen en volwassenen op het gebied van normalisatie van het maag-darmkanaal. Ziekten zoals dysbiose, gebrek aan calcium en aandoeningen van de darmmicroflora zullen u niet schrikken als u minstens één glas zelfgemaakte kefir per dag drinkt.
Het is nodig
-
- melk 1 liter
- zuurdesem (kefir
- speciale melkzuurbacteriën of kefirpaddestoel) 6-8 theel.
- yoghurt maker
instructies:
Stap 1
Om zelfgemaakte kefir te maken, moet je een liter gepasteuriseerde melk in een aluminium kom op laag vuur koken.
Stap 2
Als er voor het eerst schuim op het melkoppervlak verschijnt, haal dan de pan van het vuur en zet hem op een koele plaats. Nadat de melk is afgekoeld, giet je deze in een glazen kan.
Stap 3
Als starter kun je speciale bacteriën, kefir-paddenstoelen of een klein deel van een bestaande kefir gebruiken. Voeg de startercultuur toe en dek goed af met het deksel. Verwijder de toekomstige kefir op een warme plaats - zodat de fermentatieprocessen veel sneller zullen plaatsvinden. Precies een dag later zet je de toch al zure melk een paar uur in de koelkast. Na deze tijd kan kefir als klaar worden beschouwd.
Stap 4
Om kefir van gebakken melk te maken, moet je een liter verse melk aan de kook brengen en de hete melk die van het vuur is verwijderd in potten verdelen, die 3-4 uur in een op 50 graden verwarmde oven moeten sudderen.
Stap 5
Als de melk klaar is, koelt u deze een beetje af en voegt u de startercultuur toe zonder de laag die zich op het oppervlak heeft gevormd te vernietigen. Na deze procedure moeten de potten worden verwijderd naar een warme plaats onder een goed gesloten deksel.
Stap 6
Zodra de melk dik genoeg is, moet deze een dag naar de koelkast. Na 24 uur is zelfgemaakte kefir van gebakken melk klaar.
Stap 7
Als alternatief kunt u een yoghurtmaker gebruiken om kefir te maken. In dit geval hoeft u geen melk te koken, u kunt gesteriliseerde winkel gebruiken. Biologische yoghurt zonder vulstoffen kan ook als voorgerecht worden gebruikt.
