De exotische citrus-kumquat, die vanuit Zuid-China naar onze keuken kwam, heeft een aangename smaak, een helder en ongewoon aroma, evenals een concentraat van vitamine C, essentiële oliën en andere nuttige stoffen.
Kumquat is exotisch op de tafel van een gewoon persoon. Deze kleine feloranje citrusvruchten hebben een scherp aroma, een aangename smaak en een hele reeks nuttige eigenschappen. De tweede naam voor kumquat is "gouden sinaasappel". Deze ongewone citrusvrucht komt naar ons uit Zuidoost-Azië, waar hij al sinds mensenheugenis wordt verbouwd. Kumquat is inheems in China, Japan en een aantal landen in het Midden-Oosten. Het meest memorabele kenmerk is zijn kleine formaat. De grootste kumquat-vrucht is niet langer dan 4-5 centimeter. Kumquat wordt rauw gegeten, gekonfijte vruchten, jam en confitures worden ervan bereid, het wordt veel gebruikt in de Aziatische en Europese keuken. Vaak worden heldere kumquat-vruchten een sieraad voor zoetwaren, cocktails, vlees- en visgerechten. In China worden sauzen met een unieke smaak bereid uit kumquat, die een aangename zoetzure nasmaak hebben met scherpe tonen. Vlees gebakken met kumquat krijgt een pittige en verfijnde smaak. Culinaire experts merken op dat kumquatvruchten het best worden gecombineerd met gebakken varkensvlees, kip, vis en groenten. Deze citrusvruchten zijn ook onmisbaar voor originele lichte desserts, ze zullen elke fruitsalade versieren en zullen ook een goede snack zijn voor alcohol van hoge kwaliteit. De unieke smaak van kumquat is niet het enige voordeel. Deze vrucht bevat een heel complex van waardevolle essentiële oliën, vitamine C en P, pectine en bacteriedodende stoffen. In de Chinese volksgeneeskunde wordt kumquat gebruikt voor de behandeling van ziekten van het maagdarmkanaal, schimmelinfecties, verkoudheid. Vanwege zijn ontstekingsremmende eigenschappen is kumquat perfect voor de preventie en behandeling van bijna alle infectieziekten, en qua vitamine C overtreft het zelfs citroenen die we gewend zijn. Een ander belangrijk voordeel van de kumquat is de milieuveiligheid. Als andere vruchten nitraten uit de grond kunnen verzamelen, dan is dit in het geval van kumquat onmogelijk: de vruchten bevatten zo'n geconcentreerd citroenzuur dat schadelijke stoffen uit de grond eenvoudig worden vernietigd.
