Eclairs zijn Franse soesjes met room. Ze verschenen voor het eerst in de 19e eeuw dankzij de beroemde chef-kok Marie-Antoine Karem, die door zijn tijdgenoten al niets meer werd genoemd dan "de chef der koningen en de koning der chefs". Eclairs kunnen thuis gemaakt worden, deze taarten zijn geweldig van smaak.
Bereiding van voedsel
Om zelfgemaakte eclairs met vla te maken, heb je nodig: 140 g + 2 el. ik. bloem, 100 g boter, 300 ml water, 4 eieren, 300 ml melk, 3 eidooiers, 50 g suiker, 2 el. ik. zetmeel, 1 theel. vanilline, 100 g pure chocolade, 2 el. ik. room.
Zelfgemaakte eclairs koken
Neem een diepe kom, doe er boter in en giet de benodigde hoeveelheid water erbij, zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager, voeg bloem heel voorzichtig toe aan de kokende massa. Roer het deeg totdat het eruit ziet als een zachte bal. Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.
Voeg eieren toe aan het afgekoelde deeg, klop alles met een mixer. Het deeg voor zelfgemaakte eclairs is klaar, breng het over in een spuitzak. Neem een bakplaat en bekleed deze met bakpapier, knijp het deeg op het papier (8-10 langwerpige porties). Stuur de toekomstige eclairs naar de oven, voorverwarmd tot 180 graden, bak 25-30 minuten.
Bereid op dit moment de brownievla. Klop de eidooiers met de kristalsuiker dik en voeg dan twee eetlepels zetmeel en dezelfde hoeveelheid bloem toe. Breng in een aparte kom de melk aan de kook en voeg deze toe aan de rest van de ingrediënten. De melk moet heel langzaam en voorzichtig worden gegoten. Laat de crème afkoelen.
Bereid het glazuur door de chocolade in de room te smelten en goed te roeren tot een gladde massa. Vul de zelfgemaakte eclairs met room en giet de bovenkant van de taarten met chocoladesuikerglazuur.
Zelfgemaakte eclairs met vla zijn klaar!
