Kefir is een zeer gezonde drank voor het menselijk lichaam. Dankzij de melkzuurbacteriën waaruit het bestaat, kan het de darmmicroflora normaliseren en het metabolisme verbeteren. Daarom zou iedereen het moeten drinken - zowel kinderen als volwassenen. Ondanks het feit dat de selectie van kefir in winkels uitgebreid is, bieden niet alle fabrikanten een echt hoogwaardige drank. Daarom kun je, om jezelf te beschermen, leren hoe je thuis kefir kunt maken. Hier is niets moeilijks aan. Maar aan de andere kant krijgt u een gegarandeerd natuurlijk product.
Het is nodig
- - melk met een willekeurig vetgehalte - 1 l;
- - in de winkel gekochte startercultuur met melkzuursticks - 3 el. ik. of kefir uit de winkel - 6 el. ik. + suiker - 0,5 theelepel;
- - aluminium pan;
- - glaswerk om mee te koken.
instructies:
Stap 1
Om kefir thuis te maken, moet je eerst koemelk nemen en koken. Het maakt niet uit of het in een winkel wordt gekocht en verpakt in een kartonnen doos of op de markt wordt gekocht om te bottelen. Giet de melk in een pan en zet deze op het vuur (om aanbranden te voorkomen, is het beter om een aluminium pan te gebruiken).
Stap 2
Stel de temperatuur in op medium en wacht tot de melk goed is opgewarmd. Tijdens het koken is het raadzaam om constant in de buurt te zijn - de melk kookt vrij snel en kan ontsnappen. En als dit gebeurt, zal heerlijke kefir van zo'n product niet meer werken.
Stap 3
Voor het gemak kan een speciaal "wachter" -apparaat in de pan worden neergelaten, die, voordat de melk wordt gekookt, een karakteristiek tikkend geluid begint af te geven. Zodra de melk begint te schuimen en rijzen, moet deze onmiddellijk van het fornuis worden verwijderd. Koel het daarna af tot het warm is (ongeveer 35 graden).
Stap 4
Zodra de melk in de pan voldoende is afgekoeld, giet je deze in een andere kom (bijvoorbeeld een glazen kan of karaf). Neem daarna de melkzuurstartcultuur en meng deze met melk. In de regel bevat het alle bacteriën die nodig zijn voor het maken van kefir. Als het niet mogelijk was om zo'n startercultuur te vinden, kan deze worden vervangen door gewone in de winkel gekochte kefir, waarvan de samenstelling slechts twee producten mag bevatten: melk en kefir-startcultuur. We mengen het ook met melk. Voor een betere bacteriegroei kun je 0,5 theelepel suiker toevoegen.
Stap 5
Als het stuk klaar is, dek je het af met een theedoek en bewaar je het op een warme plaats. Als je keuken niet koud is, kun je hem bijvoorbeeld op de keukentafel bij de radiator laten staan of op het door de zonnestralen verwarmde balkon. De temperatuur op de plaats waar de melk wordt gefermenteerd, moet tussen de 22 en 26 graden zijn.
Stap 6
Over een dag is de kefir klaar voor gebruik. Deze drank wordt "eendags" genoemd en is het nuttigst. Als je van de smaak met zuurheid houdt, kun je kefir nog 1-2 dagen in de koelkast bewaren, en dan wordt het "tweedaags" of "driedaags". Toegegeven, dat laatste zal niet langer van groot nut zijn. Om de volgende portie te bereiden, kunt u zelfgemaakte kefir gebruiken in overeenstemming met de juiste verhouding.
