Om rossig gegrilde kip thuis te koken, heb je heel weinig nodig: het gevogelte zelf, een beetje kruiden en een gewone oven. Probeer een gearomatiseerd karkas op een rooster of braadpan te roosteren voor een heerlijk warm gerecht dat niemand kan weigeren.
Gegrilde kip in de oven in mosterdsaus
Ingrediënten:
- 1 kippenkarkas met een gewicht van 1,5 kg;
- 2 tl elk fijn zout en gedroogde basilicum;
- 3 theelepels elk mayonaise en Russische mosterd;
- 1/3 theelepel grond zwarte peper;
- een flinke snuf droge chili.
Marjolein, gedroogde knoflook, tijm, nootmuskaat, kurkuma, kerrie, tijm zijn geschikt als extra kruiden voor gegrilde kip.
Was de kip en dep droog met een handdoek of zware papieren handdoek. Combineer peper en zout en wrijf het karkas van binnen en van buiten in met het resulterende droge mengsel. Laat het 20 minuten staan terwijl je de saus maakt. Klop mayonaise met mosterd erdoor, voeg gedroogde basilicum en chili toe. Verdeel dit mengsel over de vogel, plaats het in een bak en zet het een half uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C met een gewoon rooster erop. Giet in 2 eetl. lekbak of lekbak en plaats deze helemaal op de bodem van de oven. Vet het midden van het rooster in met plantaardige olie, voeg de kip toe en bak 1,5-2 uur, af en toe draaien. De gereedheid van kippenvlees kan worden bepaald door het karkas op de dikste plaats te doorboren. Het sap dat eruit stroomt moet licht zijn.
Gegrilde kip in oosterse stijl
Ingrediënten:
- 1 kippenkarkas met een gewicht van 1, 2-1, 4 kg;
- 1 theelepel fijn zout;
- 0,5 eetl. gedroogde chili;
- 1 theelepel specerijen Garam Masala;
- 1 theelepel gedroogde knoflook;
- 2 eetlepels. geconcentreerd limoensap;
- 3 eetl. mayonaise;
- 1 eetl. plantaardige olie.
Je hebt ook een speciaal grillspit of een verticale braadpan met een dienblad nodig.
Bereid de kip voor door hem onder warm stromend water af te spoelen en af te deppen met een tissue. Trek in één slow motion de huid volledig los door deze van u af te trekken.
Snijd het karkas met een smal lang mes over het hele oppervlak zodat de marinade beter in het vlees dringt. De meest geschikte plaatsen hiervoor zijn de dijen, onderbenen, borst en oksels.
Maak een mengsel van mayonaise, plantaardige olie en limoensap in een kleine kom en klop er afwisselend zout, chilipeper, gedroogde knoflook en Garam Masala door zodat er geen klontjes ontstaan.
Breng de pittige marinade aan op de kip met je hand of handen, terwijl je handschoenen draagt om irritatie van de huid te voorkomen. Dek het karkas aan de buiten- en binnenkant goed af, doe het in een vrij strakke bak, dek af met huishoudfolie en bewaar minimaal 12 uur in de koelkast.
Rijg het gevogelte aan een spies of verticale braadslee met de poten naar beneden en bak 40-50 minuten op 200oC. Controleer of het vlees gaar is. Als het roze is, kook de gegrilde kip dan nog 5-10 minuten en laat het dan 3-5 minuten in de oven staan.
