In de zomerse hitte is het heerlijk om je dorst te lessen met verkoelend en heerlijk zelfgemaakt kwas. Deze natuurlijke drank is gunstig voor de gezondheid: het verlaagt het suikergehalte, verlicht slapeloosheid, verwijdert gifstoffen uit het lichaam en verhoogt de eetlust. Bovendien kun je kvass niet alleen maken van het gebruikelijke brood, maar ook van haver.
Klassiek recept
Om kwas van haver te maken, zijn alleen natuurlijke producten nodig, die niet moeilijk te vinden zullen zijn:
- haver, 400 gram;
- water, 3 liter;
- suiker, 3 eetlepels.
Het recept voor dit heerlijke en verfrissende drankje is vrij eenvoudig. Spoel de havermout meerdere keren onder schoon stromend water, sorteer ze en doe ze in een pot van 3 liter. Giet daar gekookt water en voeg 2 el. eetlepels suiker. Meng goed. Sluit de pot met gaas en zet hem drie dagen op een droge plaats bij kamertemperatuur.
Giet na de aangegeven tijd het gefermenteerde water uit en vul de pot opnieuw met schoon gekookt water. Voeg 1 eetl. lepel suiker, roer. Laat de haver hetzelfde. Wikkel, net als bij de eerste keer, de nek in met gaas en leg hem nog 3 dagen terug.
Hierdoor krijg je een licht troebele vloeistof. Giet het af in een aparte bak en bewaar het in de koelkast. Je kunt de pot opnieuw vullen met water en suiker en een nieuwe portie natuurlijk kwas verwachten.
Haver wordt al heel lang gebruikt, ze zijn genoeg voor 5-6 keer.
Haver kwas met gedroogd fruit
Het recept voor zo'n drankje verschilt alleen van het klassieke omdat, samen met suiker, goed gewassen gedroogd fruit (rozijnen, gedroogde abrikozen, pruimen, gedroogde appels) aan de pot moet worden toegevoegd. Bovendien is de eerste batch klaar voor gebruik, omdat de onaangename nasmaak de zoetheid van de toegevoegde gedroogde vruchten verzacht.
Haver kwas met honing
In sommige levenssituaties is het gebruik van suiker verboden of ongewenst, bijvoorbeeld bij diabetes mellitus of dieet. In dit geval kan gezond en natuurlijk kwas worden gemaakt met honing.
Bereid de volgende ingrediënten voor:
- water, 3 liter;
- haver, 1 kilogram;
- gist, 50 gram;
- honing, 100 gram.
Havermout meerdere keren in schoon water afspoelen en fijnhakken met een blender. Breng samen met de zemelen het resulterende meel over in een aarden pot, vul het met heet water en zet het 3-4 uur in een verwarmde oven.
Zemelen - de harde schil van het graan, verkregen tijdens het malen.
Zeef het water na de aangegeven tijd door een zeef en giet het vervolgens in een schone pot van 3 liter. Voeg daar warm water, gist en honing toe. Wikkel de nek in met gaas en laat een dag op een koele, droge plaats staan. Bewaar het resulterende kwas van haver in de koelkast.
