Aan de vooravond van Kerstmis, 6 januari, dekken christenen een feestelijke tafel, waarop ze altijd 12 lenten-gerechten zetten, waarvan de belangrijkste kutia (sochivo, kolivo) is. Traditioneel begint het avondeten ermee en iedereen die aan tafel zit, moet minstens een lepel eten. Producten voor Kerstmis kutya hebben hun eigen symbolische betekenissen: tarwe symboliseert het herrezen leven, honing - welzijn en gezondheid, papaver - welvaart. Het traditionele recept voor dit gerecht is al sinds de oudheid bekend.
Het is nodig
-
- 0,5 kg tarwe;
- 1 glas maanzaad;
- 1 glas rozijnen;
- 1 kop walnoten
- 100 g honing;
- 500 g gedroogd fruit voor de uzvar (set).
instructies:
Stap 1
Spoel het koren goed af, vroeger werd het met een beetje water gestampt om het kaf te reinigen, maar nu verkoopt de winkel al schoongemaakt graan. Laat vervolgens 3-4 uur weken om sneller te koken. Kook de tarwe minimaal 2 uur tot ze zacht zijn. Afgewerkte korrels zijn witachtig van kleur.
Stap 2
Spoel de papaver af met heet water en dek af met kokend water. Als het is afgekoeld, giet je het water af door een zeef en maal je het in een vijzel tot er papavermelk verschijnt. Combineer maanzaad met gekoelde tarwe.
Stap 3
Spoel en giet kokend water over de rozijnen, giet het water af na afkoeling. Hak de noten fijn en bak ze eventueel mee. Voeg beide toe aan de rest van het voedsel en meng goed.
Stap 4
Maak een uzvar van gedroogd fruit: appels, peren, compote, alleen met meer dan normaal fruit, een zeer gezonde drank, die ook altijd aanwezig is op de feestelijke kersttafel.
Stap 5
Los honing op in 1 glas gekoelde Uzvar en voeg toe aan kutya. Als laatste redmiddel kun je honing oplossen in warm gekookt water. Dit wordt gedaan zodat alle producten beter verzadigd zijn met honing, omdat honing tegen die tijd al ingedikt is. Kerst kutia is klaar.
