Paprika is precies goed om in het Russisch te worden hernoemd, er bestaan zoveel heerlijke gerechten in de moderne huishoudelijke keuken. De groente is mooi van uiterlijk en smaak, en bevat veel nuttige stoffen. Het is niet moeilijk om het in een tuinbed te laten groeien en kan de hele winter worden gevuld of in het seizoen vol voedsel.
Ingemaakte paprika's
Snijd de paprika's in de lengte doormidden, maak de zaadjes schoon en blancheer. Snijd een gelijk aantal appels in vieren, verwijder het klokhuis en laat ook een paar minuten in kokend water weken. Leg vervolgens alles in lagen op gesteriliseerde potten en bedek met hete marinade. Neem voor de marinade voor elke liter water 300 ml azijn (6%), 2 el. eetlepels suiker, 1 eetl. een lepel zout en 1 theelepel gemalen kaneel. Combineer alles en kook. Na het bereiden van de potten, steriliseren en sluiten.
Honing peper
Snijd 5 kg paprika's in de lengte in vieren, verwijder de zaadjes. Schil twee knoflookkoppen en doe de teentjes in de potten. Kook de marinade van 500 ml azijn (6%), 2 kopjes ongeraffineerde plantaardige olie, 1 kopje honing, 10 laurierblaadjes, 10 zwarte veererwten, 7-10 kruidnagels, 5 pimenterwten, 2 theelepels zout, 1 theelepel gemalen kaneel. Doe de paprika in de marinade 5 minuten gekookt na het koken en kook nog 5 minuten. Breng de peper vervolgens over in potten, vul met marinade, steriliseer en rol op.
Gezouten peper
Snijd voor 10 kg paprika de uiteinden van de dop af, verwijder de zaadjes (laat er een bij de zaadjes en snij in de lengte door). Hak 20 middelgrote komkommers fijn met een vork. Spoel en hak 150 g dilletakjes met bloeiwijzen grof. Schil 2-3 bollen knoflook. Doe alle ingrediënten in een brede kom, dek af met een cirkel en druk aan met een gewicht. Giet hete pekel in (voor 10 liter water - 200-400 g zout) en laat 2-3 dagen op kamertemperatuur staan, zet dan in de kou.
