Ervaren huisvrouwen weten dat kruiden van het eenvoudigste gerecht een echt culinair meesterwerk kunnen maken. De pikantheid en het heerlijke aroma zijn de verdienste van de smaakmakers.
instructies:
Stap 1
Kaneel. Deze specerij heeft een warme, bitterzoete geur met een nootachtige en aardse ondertoon. Voeg het toe aan snoep en stoofschotels en bak muffins, koekjes, broodjes, krendelniks en broodjes. Kaneel is onvervangbaar in alle culinaire producten gemaakt van appels, of het nu Charlotte, gestoomde appels of appeltaartvulling is. Als je graag kweeperenjam maakt, doe er dan zeker kaneel in. Een zeer interessante combinatie: kaneel en walnoten, kaneel en honing, maar ook kaneel en sinaasappelschil. Voeg kaneel toe aan een chocolademuffin of koekje voor een zeer onderscheidende smaak. Kaneel is onmisbaar bij de bereiding van dranken als thee, koffie en glühwein. Het kruid is zeer gunstig voor de gezondheid omdat het het bloed verdunt. Drink bij hoge bloeddruk een glas kefir met 1 theelepel. kaneel.
Stap 2
Laurierblad. Het kruid heeft een scherp houtaroma met uitgesproken bitterheid en scherpte. Laurierblaadjes worden voornamelijk gebruikt voor de bereiding van zoute gerechten: soepen, curry's, marinades. Voeg kruiden toe aan de stoofpot voor een andere smaak. Combineer ook laurierblaadjes met kip-, rijst-, rundvlees- en visgerechten. Voeg bij het bereiden van de eerste gangen de kruiden 5-10 minuten voor het einde van het koken toe. Dosering: 1-2 bladeren. Nadat het koken is voltooid, moet het laurierblad worden verwijderd. Je kunt het blad niet overbelichten, anders gaat de smaak van het gerecht achteruit. Je kunt de kruiden al eerder aan de hoofdgerechten toevoegen, maar vergeet deze er dan ook niet uit te halen. Bij het bewaren van tomaten, courgettes, komkommers, laurierblaadjes toevoegen bij het gieten van marinade over groenten.
Stap 3
Tijm. Het kruid heeft een fris citroenaroma met een vleugje strengheid. Combineer vers gehakte tijmtakjes met vlees-, kip- en groentegerechten. En gebruik het ook in soepen, kaas- en eiergerechten, sauzen. Voeg bij thuisconserven tijm toe bij het inleggen van tomaten en komkommers. Tijm is vooral goed als smaakmaker voor soepen gemaakt van peulvruchten - erwten, bonen, linzen. Zorg ervoor dat u tijm gebruikt in gebak: het geeft smaak aan taarten en andere deegproducten. Het wordt aanbevolen om tijm te zetten en bij het beitsen van tomaten, komkommers, courgette, pompoen, aubergine.
Stap 4
Koriander. Het kruid heeft een aards, warm aroma met een peperige ondertoon. De smaak van de greens is natuurlijk anders dan de droge kruiden. Korianderzaad of poeder maken het gerecht zachter. Deze smaakmaker kwam uit India naar ons toe. Voeg het toe aan groentegerechten, stoofschotels, curry's, soepen en vleesgerechten. Het gebruik van koriander komt ook veel voor in marinades. Zeker toevoegen bij het zouten van vis, het inmaken van kool, het inmaken van champignons, bij het bereiden van vlees en vis in blik. Voeg verse kruiden (koriander) toe aan groentesalades, soepen, vis-, rijst- en groentegerechten. Koriander wordt gebruikt als smaakstof bij de productie van gebak en zoetwaren. Koop hele korianderzaadjes en maal ze vlak voor het eten.
Stap 5
Kerrie. Het aroma van het kruid is kruidig en scherp met verschillende onzuiverheden. Kerrie is immers een mengsel van zoete en hete kruiden. Voeg deze specerij toe aan vlees, vis, rijst en groenten. Vergeet niet dat curry een gouden tint aan het gerecht geeft. Meestal wordt curry gebruikt met ossenhaas, groentestoofpot, gehaktballen, gehakt, pasta met kip. Indiase curry blijkt beschermend te zijn tegen verschillende vormen van kanker en de ziekte van Alzheimer. Houd er echter rekening mee dat de smaakmaker in grote hoeveelheden gecontra-indiceerd is voor zwangere en zogende vrouwen.
Stap 6
Knoflook. Het kruid heeft een scherp, sterk en scherp aroma. Knoflook wordt veel gebruikt in poedervorm. Voeg het toe aan gerechten die pittig moeten zijn. Knoflookpoeder verbetert de smaak van vis, brood, curry's en een verscheidenheid aan kruiden. Gebruik knoflook ook in eerste en tweede gangen met vlees, marinades en augurken. Knoflook past het beste bij lamsvlees. Knoflook is zelfs het hoofdingrediënt in nationale gerechten uit de Aziatische en Zuid-Europese keuken. Het wordt zowel vers als gedroogd geconsumeerd.
Stap 7
Cayennepeper, zwarte peper, chili. Cayennepeper heeft een scherp en kruidig aroma. Gebruik het in hete sauzen, stoofschotels en curries. Zwarte peper heeft, in tegenstelling tot cayennepeper, een warm aroma. Het geeft pit en extra smaak aan het gerecht. Gebruik het in verse groentesalades, soepen, marinades en curries. Peper fungeert vaak als toevoeging aan sauzen en crèmes. Chili heeft ook een warme en scherpe smaak. De smaakmaker wordt alleen gemaakt van gemalen chilipepers. Gebruik het om speciale scherpte en smaak toe te voegen aan vlees- en groentegerechten.
Stap 8
Gember. Het kruid heeft een scherp, intens en licht citrusachtig aroma. Voeg gember toe aan thee, groenten, gebak en saladedressings. Studies tonen aan dat gemberthee kan helpen verkoudheid te verlichten en te beschermen tegen maagzweren. Met behulp van het kruid kun je migraine, menstruatiepijn en spierpijn kwijtraken.
Stap 9
Salie. Het kruid heeft een munt- en peperaroma met kruidige tonen. Voeg salie toe aan vlees- en gevogeltegerechten, marinades, sauzen en smaakmakers. Gebruik de smaakmaker ook in gehakt, stoofschotels of gevogeltegerechten. Strooi droge salie over geroosterde aardappelen, gepureerde pompoensoep of gebakken kip. Gebruik daarnaast salie in een mengsel met andere kruiden: peterselie, koriander, dille.
Stap 10
Anjer. Het kruid heeft een warm en zoet aroma. Kruidnagel verbetert de smaak van zoute voedingsmiddelen. Het past goed bij vlees, groentegerechten, curry's. Voeg het toe aan desserts, compotes, punches en glühwein voor een zoet, kruidig gevoel. Kruidnagel is ook goed in aspic, paté, gelei. Het kruid wordt het meest gebruikt in de Indiase, Mexicaanse en Vietnamese keuken.
