Ingemaakte champignons zijn een delicatesse voor alle gelegenheden. Hoe kook je ze snel en lekker thuis?
Champignons worden beschouwd als de puurste paddenstoelen. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en vereisen geen zorgvuldige voorbewerking. Ingemaakte champignons zijn een welkom gerecht op elke tafel. En hun voorbereiding kost niet veel moeite. Om heerlijke gemarineerde huisgemaakte champignons te maken, heb je de volgende producten nodig:
- Champignons - 500 g
- Plantaardige olie - 130 ml
- Azijn (tabel, 9%) - 60 ml
- Knoflook - 3-4 teentjes
- Kristalsuiker - 1 eetlepel
- Zwarte peper (erwten) - 15 erwten
- Laurierblad - 3-4 st.
- Zout - 1 theelepel
Het is beter om kleine, nette, middelgrote champignons te kiezen om te beitsen. Als de champignons groot zijn, is het beter om ze in 4 stukken te snijden. Spoel ze voor het koken af onder koud stromend water.
Om de marinade te bereiden, heb je een pan nodig (bij voorkeur geëmailleerd). Giet er azijn, plantaardige olie in, voeg peper, zout, suiker en laurier toe. Mix het allemaal.
Giet champignons in het voorbereide marinademengsel, plet de knoflook, voeg toe aan de pan, meng opnieuw. We voegen geen water toe, omdat de paddenstoelen bij verhitting vloeistof (sap) zullen afgeven - en dit is voldoende.
Zet vervolgens de pan op laag vuur, onder voortdurend roeren. Nadat de champignons gekookt zijn, kook je nog 5 minuten onder het deksel. Laat de champignons daarna afkoelen tot kamertemperatuur, giet en doe ze in potten, of giet de inhoud van de pan in een grote glazen pot. We zetten 4 - 5 uur in de koelkast. De ingemaakte champignons zijn klaar.
Dergelijke paddenstoelen hoeven niet te worden gerold, maar ze mogen niet lang worden bewaard. Ze kunnen worden geserveerd met warme gerechten, toegevoegd aan salades, gebruikt als koud voorgerecht, verse uien, in ringen gesneden, geraspte of geperste knoflook, verse dille en peterselie.
