De Koreaanse keuken wordt geassocieerd met zeer pittig en scherp eten. Kruiden die in dit land zijn gemaakt, zijn ook populair geworden in Rusland. Ze worden bijvoorbeeld toegevoegd aan wortelen, champignons, kool, courgette, enz.
De meest voorkomende specerij in de Koreaanse keuken is rode peper. Het toepassingsgebied is zeer breed - verse groentesalades, sauzen, vis, vlees, marinades en andere gerechten. Gemalen zwarte peper is niet minder populair; Koreanen voegen het toe aan elk voedsel.
Voor warme gerechten en salades wordt kochu dirim gebruikt. Deze peperolie kun je zelf bereiden: verhit de rode peper in plantaardige olie.
Niet zonder knoflook. Het wordt vaak toegevoegd aan rode en zwarte pepers. Verse gember wordt ook gebruikt om het gerecht scherp en pittig te maken. De wortel van deze plant wordt op een rasp gemalen en op de afgewerkte schaal gestrooid: bouillon, saus, enz. Koreanen bereiden gemberinfusie. Om dit te doen, wordt de wortel van de plant door een vleesmolen gehaald, in een pan met koud water geplaatst en 2 uur gelaten en vervolgens gefilterd.
Het is onmogelijk om de Koreaanse keuken voor te stellen zonder sesamolie. Er zijn maar een paar druppels nodig om het gerecht nog lekkerder te maken. Sesamolie wordt gebruikt om sauzen, salades, warme gerechten en bouillons aan te kleden.
Om de smaken en aroma's van voedsel te diversifiëren, worden in Korea ook andere smaakmakers en specerijen gebruikt: steranijs, vanille, mosterd, kruidnagel, kardemom, kaneel, citroenzuur, piment en witte peper, sojasaus.
