Heerlijk, voedzaam, huisgemaakt geleivlees werd traditioneel in Rusland bereid voor een feestelijke tafel. Gelei vlees stimuleert de eetlust, het is vooral lekker met mierikswortel of mosterd. Als u enkele kenmerken van de bereiding van dit gerecht kent, kunt u veilig aan de slag. Het kookproces is lang, maar het resultaat is het waard.
Het is nodig
- - kalfsbout - 1 stuk;
- - varkensschenkel - 700 g;
- - runderschenkel - 600-700 g;
- - kippenvlees - 500 g;
- - uien - 3 stuks;
- - knoflook - 4-5 teentjes;
- - laurier - 2 stuks;
- - zout en peper naar smaak;
instructies:
Stap 1
Let bij het kiezen van producten voor geleivlees op de producten. De schenkel mag bijvoorbeeld niet erg vettig zijn, maar eerder vlezig. Het been mag geen vreemde geur en sporen van herhaald glazuur hebben. Alle vleesingrediënten moeten in stukjes worden gesneden en in verschillende wateren worden gespoeld, en het is beter om 1-2 uur in water te weken.
Stap 2
Doe alle vleesproducten in een grote pan, 6 liter, vul met water. Water kan worden berekend, voor 1 kilogram vlees - 2 liter water. Het is goed om het te vullen met een marge, tk. toevoegen tijdens het koken wordt niet aanbevolen. Zodra het vlees en het water koken, verwijder het schuim en draai het vuur laag. De bouillon mag niet koken, maar rustig "fluisteren". Kook zelfgemaakt geleivlees gedurende 6-7 uur.
Stap 3
Voeg na 5 uur koken zout toe aan het brouwsel, laat de laurierblaadjes en uien zakken. Schil de ui niet helemaal, laat de onderste laag schil achter.
Stap 4
Verwijder het afgewerkte vlees uit de bouillon, koel en demonteer met schone handen, verwijder alle botten, huiden, enz. Hak schoon vlees, indien gewenst, met de hand of met een blender.
Stap 5
Verwijder het laurierblad en de uienkoppen uit de afgewerkte bouillon, zeef het door een zeef of kaasdoek.
Stap 6
Verdeel het vlees in vormen, in de hoop dat het vlees en de bouillon in de helft passen. Pel de knoflook, hak hem fijn, meng met het vlees. Giet de bouillon in elke kom en zet in de koelkast of koelkast. Serveer het afgewerkte zelfgemaakte geleivlees met mosterd en mierikswortel.
