Komkommer augurk is een uitstekende bron van nuttige micronutriënten. Lange tijd werd het geserveerd bij vleesgerechten en werd het ook gebruikt als een belangrijk ingrediënt voor de bereiding van augurken en mengelmoes. In de moderne keuken worden voorgerechten gekookt met augurk van komkommer, gebakken goederen, groentepuree en azu worden gemaakt.
Komkommer augurk voorgerecht recepten
Om de augurk van komkommer lang te bewaren, kan deze in de vriezer worden ingevroren als gewoon water in de vorm van blokjes. En, indien nodig, ontdooi de benodigde hoeveelheid.
Een isotone oplossing van tafelzout is niet geschikt voor de bereiding van verschillende gerechten, bij het koken wordt augurk van komkommer gebruikt, verkregen door het zouten en beitsen van komkommers. In de regel worden er verschillende kruiden aan toegevoegd, waardoor de augurk en gerechten een speciale smaak en pikantheid krijgen.
Om een traditioneel Russisch gerecht "Solyanka van baars" te bereiden, heb je nodig:
- 1 kilo zeebaars;
- 8-10 eekhoorntjesbrood;
- 1 glas zuurkool;
- 1 ingelegde komkommer;
- 100 milliliter komkommer augurk;
- 1 ui;
- 100 gram bloem;
- peperkorrels;
- Laurierblad;
- olijven;
- citroen;
- peterselie en dille.
Veeg de champignons voorzichtig af met een vochtige doek en maak ze schoon. Snijd ze vervolgens in plakjes en kook ze tot ze half gaar zijn. Pel de uien, hak ze fijn en smeer ze in plantaardige olie.
Bak tarwebloem in een droge koekenpan en verdun het met een beetje water.
Snijd de ingelegde komkommer in plakjes en de zeebaars in plakjes. Doe de vis in de paddenstoelenbouillon, kook op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten, voeg dan zuurkool, gebakken uien toe, gebakken en verdund met waterbloem, kruiden (laurierblad en peperkorrels). Ga door met het koken van de soep en giet 5 minuten voor het koken de augurk erin.
Leg voor het opdienen een schijfje citroen en een paar olijven op elk bord. Vergeet de augurk niet te bestrooien met gehakte kruiden.
Om augurk met kip te bereiden, moet je nemen:
- 800 gram kip;
- 2 augurken;
- 2 wortelen;
- 2 uien;
- peterseliewortel;
- knolselderij;
- 6 aardappelen;
- 1 glas komkommer augurk;
- Laurierblad;
- peperkorrels;
- een bosje sla;
- 1 ½ eetlepel ghee;
- 4 eetlepels zure room;
- zout.
Eerst wassen, drogen met keukenpapier, de kip in porties snijden en koken.
Was, schil en snijd uien, wortelen, selderij en peterseliewortels. Bak in een aparte pan de bereide ingrediënten in ghee.
Dompel 15 minuten voordat de kip klaar is de fijngehakte augurken, geschilde, in schijfjes gesneden aardappelen en gebakken worteltjes in de bouillon. Voeg laurierblaadjes, peperkorrels toe, giet de pekel erbij en kook nog eens 10-15 minuten.
Leg bij het serveren in elk bord een stuk kip, snij in reepjes salade, vul met augurk en breng op smaak met zure room.
Komkommer augurk gebakken goederen
Komkommer augurk wordt niet alleen gebruikt voor hartige eerste en tweede gangen, maar ook voor heerlijke desserts. Als je jezelf tijdens het vasten wilt verwennen met kruimelig gebakken goederen, kun je theekoekjes maken met komkommerpekel. Voor hem heb je nodig:
- 1 glas komkommer augurk;
- 1 glas kristalsuiker;
- ½ glas plantaardige olie;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 4 kopjes bloem.
Koekjes voor dit recept kunnen ook gemaakt worden met zuurkoolpekel of theeblaadjes.
Kneed alle ingrediënten tot een deeg. Meng de augurk van komkommer met plantaardige olie, zeef de bloem, meng met suiker en soda, giet het mengsel van pekel en olie erbij. Het deeg moet zacht en elastisch zijn. Rol het vervolgens in een laag op een met bloem bestoven oppervlak en gebruik speciale vormen, een glas of een glas om koekjes te vormen.
Vet een bakplaat in met plantaardige olie en plaats de voorbereide koekjes erop. Bak 15-20 minuten in de oven op 200°C.
