Roomkaramel is een van de grote transformaties van drie van zulke eenvoudige en bekende producten: eieren, suiker en melk of room. Van de zoete ei-melkbasis, vla, kun je ijs, banketbakkersroom voor eclairs, mousse, cheesecake en soufflé krijgen. Als je de kustrad bakt in een waterbad, krijg je een crème brulee als. Of roomkaramel.
Het is nodig
-
- Karamel
- 50 gram suiker
- 2 eetlepels citroensap
- Struik
- 2 grote kippeneieren
- 250 milliliter melk
- 50 gram suiker
- 1 flesje vanille-extract
- Boter
- om de blikken in te vetten
- Caramel steelpan
- 4 keramische ovenschalen (vormpjes)
- Grote ovenschaal of hoge bakplaat
instructies:
Stap 1
Crème karamel wordt binnen 24 uur bereid om te serveren.
Eerst wordt karamel bereid. Suiker gemengd met citroensap wordt op laag vuur verwarmd. Wanneer de suiker begint op te lossen en donkerder wordt, beweeg je de pan voorzichtig zodat de resulterende siroop de korrels die niet zijn gesmolten "erodeert". De karamel is klaar als alle suiker is opgelost en de siroop een gouden honingtint heeft gekregen.
Stap 2
Giet de karamel in voorgeoliede vormen zodat deze de hele bodem bedekt met een gelijkmatig dun laagje.
Stap 3
Verdeel de suiker bedoeld voor de room doormidden. Klop eieren en vanille-extract met een helft. Voeg de andere toe aan de melk, opgewarmd op laag vuur, zonder aan de kook te brengen. Zodra de suiker in de melk is opgelost, haal van het vuur en voeg voorzichtig toe aan de losgeklopte eieren.
Stap 4
Schik de resulterende vla in vormen.
Stap 5
Giet warm water in een grote vorm zodat het in het midden van de kleine vormpjes komt. Zet de room in een voorverwarmde oven op 175 graden Celsius. Bak ongeveer 25 minuten. De afgewerkte roomkaramel wordt overwogen wanneer de randen al gebakken zijn, maar het midden blijft zacht, "trillend".
Stap 6
Koel de cream caramel en zet een dag in de koelkast.
Stap 7
Trek voor het serveren een scherp mes langs de rand van de vormpjes en keer het dessert om op een schotel. Kan worden gegarneerd met verse bessen en muntblaadjes.
