Marmelade kan niet alleen als apart dessert worden geserveerd, maar kan ook worden gebruikt als integraal onderdeel van complexere zoete gerechten en gebak. De marmeladecake blijkt ongewoon lekker en mals te zijn. Het kan op basis van koekjes zijn of helemaal niet bakken. Het dessert smaakt vooral interessant bij het gebruik van zure marmelade.
Marmeladecake: een eenvoudig klassiek recept
Je zal nodig hebben:
- tarwebloem - 4 kopjes,
- marmelade - 600 g;
- eieren - 8 stuks,
- kristalsuiker - 2 kopjes,
- zure room - 1 l,
- cacaopoeder - 4 eetlepels,
- plantaardige olie,
- vanilline naar smaak.
Stapsgewijs kookprocesstep
Breek de eieren en doe de dooiers van het eiwit apart in twee verschillende bakjes. Klop de eiwitten 5-7 minuten goed en voeg er dan een glas kristalsuiker aan toe. Klop het mengsel opnieuw. Klop vervolgens de dooiers apart tot ze helder zijn, meng beide massa's voorzichtig zodat het eiwit er niet af valt.
Giet de gezeefde bloem in een diepe kom. Voeg het eiermengsel eraan toe en roer het mengsel om. Giet het resulterende deeg in een ovenschaal ingevet met plantaardige olie en plaats in een voorverwarmde oven op 180 ° C. Bak de taartbodem 20-25 minuten.
Begin op dit moment met het bereiden van de crème. Meng in een aparte kop zure room, cacaopoeder, suiker en vanilline. Klop met een mixer alle ingrediënten goed tot een dikke en homogene room. Snijd de marmelade in kleine plakjes.
Haal de gebakken laag uit de oven en snijd deze in twee of drie cakes. Smeer elke cake eerst in met room en leg de marmeladebordjes erop. Versier de bovenkant van de cake met room en marmelade. Zet de cake minimaal 4-5 uur, en bij voorkeur een nacht, in de koelkast, zodat de cake goed doordrenkt is met room.
Recept voor biscuit met gummy cream thuis
Voor het koekje heb je nodig:
- bloem - 5 el. ik.,
- eieren - 5 stuks,
- suiker - 5 el. ik.
- Ingrediënten voor de room:
- veelkleurige marmelade - 400 g,
- zure room - 500 g,
- gelatine - 25 g,
- water - 100 ml,
- suiker - 1 eetl.,
- vanilline - 1 zakje.
Kookproces in fasen
Maak eerst een biscuitgebak. Klop hiervoor alle eieren en suiker in een diepe kom tot een luchtig geheel. Voeg voorzichtig bloem in delen toe en roer het deeg elke keer goed tot het glad is.
Zet een ovenschaal klaar, bekleed deze met bakpapier en vet het papier in met olie. Giet het koekjesdeeg in de vorm. Plaats de biscuit in een voorverwarmde oven en bak 50 minuten op 160°C.
Gummy cream maken
Doe de gelatine in een kom en dek af met water, doe in een waterbad en roer tot de gelatine volledig is opgelost. Klop in een ander kopje de zure room met suiker en vanille met een mixer luchtig.
Voeg in de opgeklopte zure room de opgeloste gelatine toe, meng en zet de room 30 minuten in de koelkast. Snijd de marmelade in zeer kleine blokjes en meng met de gekoelde room.
Snijd het biscuitgebak overdwars doormidden. Smeer de binnenkant van elke helft royaal in met room, smeer de bovenkant van de cake in met room. Zet de afgewerkte cake 4 uur in de koelkast. Serveer daarna het dessert op tafel.
Chocoladetaart met frambozenmarmelade
Voor het koekje heb je nodig:
- amandelmeel - 120 g;
- tarwebloem - 25 g;
- eieren - 5 stuks;
- suiker - 150 g;
- cacaopoeder - 25 g;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- plantaardige olie - voor het smeren van de mal.
Voor siroop:
- water - 100 ml;
- suiker - 50 g;
- frambozenpuree - 60 ml;
- cognac - 30 ml.
Voor de crème:
- frambozenpuree - 100 ml;
- cognac - 30 ml;
- chocolade - 200 g;
- boter - 200 g;
- suiker - 30 g
Voor marmelade:
- suiker - 150 g;
- frambozen - 300 g;
- agar-agar - 5 g;
Voor glazuur:
- chocolade - 100 g;
- room 33% - 150 g.
Kookproces stap voor stap
Maak frambozenmarmelade. In dit recept wordt agar-agar als basis genomen, maar als je het niet vindt, mag het worden vervangen door gelatine. Doe 300 g frambozen in een grote kom en maal met een blender. Als u geen verse, maar vers ingevroren frambozen gebruikt, kunt u de hoeveelheid iets verhogen.
Breng de frambozen over in een pan of pan met dikke bodem, voeg 150 g suiker toe. Zet de frambozen op het vuur en los de suiker op, onder af en toe roeren, maar breng het mengsel niet aan de kook. Passeer de frambozen door een zeef en giet de resulterende jam in een ovenvaste schaal.
Meng 2 eetlepels agar-agar jam en voeg alles toe aan de frambozenmassa. Zet het weer op het vuur en breng aan de kook, al roerend met een garde, maar laat het niet koken. Giet de jam in een vorm en zet in de koelkast tot de massa stolt.
Maak een siroop. Klop frambozen met een blender en maal door een zeef. Giet de helft ervan in een kleine kom, voeg water, suiker en cognac toe. Roer en zet in brand. Kook het mengsel, af en toe roerend, op middelhoog vuur tot het ingedikt is, ongeveer 6-7 minuten. Het mengsel mag niet te veel koken.
Bereid de crème voor. Meng de tweede helft van de geraspte frambozen met zwarte of melkchocolade, voeg cognac en suiker toe. Zet in brand en smelt de chocolade in een waterbad. Klop de zachte boter 2-3 minuten wit, roer de chocolade erdoor tot een gladde massa. Zet de room 1 uur in de koelkast om in te dikken.
Maak een koekje. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eidooiers tot ze licht gekleurd zijn. Voeg 4 eetl. eetlepels met een suikerklontje en klop opnieuw. Klop de eiwitten stijf en voeg de resterende suiker toe. Klop opnieuw tot stevige pieken. Voeg de dooiers toe aan het eiwit en roer de massa met een spatel in één richting.
Zeef en meng cacaopoeder, bakpoeder, beide meelsoorten. Doe het hele droge mengsel in delen in de eieren, roer met een spatel opzij. Vet een kom van een multikoker in met olie en leg daar al het deeg. Zet de modus "Bakken" 1 uur aan. Haal dan het koekje eruit en laat het afkoelen.
Haal de gestolde marmelade uit de vorm en dek goed af met bakpapier. Leg er een bord op en draai om. Snijd de biscuit in 2 delen. Bedek de bodem en zijkanten van het formulier met perkamentpapier. Leg de korst op de bodem van de vorm en week in de siroop.
Smeer het in met room, bedek met marmelade en de resterende room. Week de bovenste cake met siroop en keer om tot de room. Druk met een bord op de taart en zet een nacht in de koelkast. Haal de cake 's morgens uit de vorm. Verwarm de room en chocolade en roer tot een gladde massa. Giet de voorbereide ganache over de bovenkant van de cake. Versier de chocoladetaart met frambozenmarmelade met frambozen en munt.
No-bake marmelade cake: een eenvoudig en snel recept
Je zal nodig hebben:
- zoete koekjes - 700 g;
- bananen - 4-5 stuks;
- zure room - 500 g;
- ingeblikte ananas - 1 blik;
- gestreepte marmelade - 200 g;
- gelatine - 40 g;
- spiraalmarmelade - 150 g;
- zwarte chocolade - 100 g;
- slagroom - spray;
- water - 500ml.
Stap voor stap kookproces
Los de gelatine op in warm water. Verwarm het al roerend, maar niet aan de kook. Snijd de gestreepte marmelade in dunne, lange plakjes over een stuk en snijd de spiraal in dunne plakjes zodat de strepen zichtbaar zijn.
Schil de bananen en snij in plakjes. Giet het ananassap af, voeg de gespannen gelatine-oplossing en zure room eraan toe, meng. Doe gehakte marmelade, bananen, ananas, koekjes in een kom. Roer alle ingrediënten totdat bijna alle vloeistof is opgenomen, breng de massa over in een cakevorm, bekleed met huishoudfolie.
Zet de cake 6-8 uur in de koelkast. Haal vervolgens de cake uit de vorm op een schaal, rasp er een reep chocolade op, knijp de heerlijke room uit een blikje en versier met interessante patronen van marmelade-sinaasappelschijfjes.
