Vistaart is een goed aperitief of hoofdgerecht op zowel alledaagse als feestelijke tafels. Je zult vooral blij zijn met het gerecht gevuld met gerookte zalm - het past heel goed bij bladerdeeg.
Het is nodig
-
- 500 gram bloem;
- 250 ml water;
- 400 gram boter;
- een snufje zout en peper;
- 200 g rode vis;
- 100 g rijst;
- 1 ui;
- 2 eieren;
- 200 gram champignons.
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor. Giet bloem in een kom en giet er een glas water en 100 g gesmolten boter bij. Voeg zout toe. Roer om klontjes te voorkomen. Wikkel de massa in plasticfolie en zet een uur in de koelkast.
Stap 2
Verwijder vervolgens en rol in een rechthoek, bestrooi met bloem. Verdeel de resterende afgekoelde olie over de formatie. Rol het op zodat het bijna vierkant is. Rol het uit.
Stap 3
Herhaal dit koelwalsproces nog minstens vier keer. Als je weinig tijd hebt, koop dan kant-en-klaar bladerdeeg. Het belangrijkste is dat het niet bedoeld is om te bakken (veel suiker), maar voor ongezuurde bakwaren.
Stap 4
Zorg voor de vulling. Snijd de ui fijn en bak deze 5 minuten in plantaardige olie in een voorverwarmde koekenpan. Hak vervolgens de champignons, bij voorkeur champignons, en kook ze ook ongeveer 5-7 minuten. Kook rijst in gezouten water. Je kunt elke variëteit nemen, zolang het maar gepolijst is.
Stap 5
Meng rijst, ui en champignons, je kunt ook een fijngehakt gekookt ei aan het gehakt toevoegen. Kruid met peper en zout. Bereid de vis voor. Snijd het in dunne plastic stukken, maar meng niet met de rest van de vulling.
Stap 6
Haal het afgewerkte bladerdeeg eruit, verdeel het in twee delen. Rol ze vrij dun uit. Leg een van de lagen op een ingevette bakplaat. Verdeel de vulling van champignons, rijst en andere ingrediënten erover. Leg er vervolgens de visplastics op. Ze moeten de hele vulling bedekken. Bedek de cake met een tweede laag deeg, knijp de randen. Prik een gaatje in de cake zodat de stoom kan ontsnappen. Bestrijk het oppervlak van de cake met opgeklopte dooier voor een goudbruin korstje. Bak de taart in een op 180 graden voorverwarmde oven tot hij gaar is. Serveer warm.
