De luchtige citroentaart blijkt ontzettend mals, erg lekker en alsof hij in je mond smelt. Als er geen speciale vorm is, is het beter om een lage en brede te nemen.
Het is nodig
- • 3 middelgrote citroenen;
- • 120 g boter;
- • 170 g tarwebloem;
- • ½ theelepel zout;
- • 30 ml koemelk;
- • 50 g poedersuiker;
- • 250 g kristalsuiker;
- • zonnebloemolie;
- • 3 kippeneieren;
- • ½ theelepel bakpoeder;
- • 25 g maïszetmeel;
- • 60 g room (33% vet).
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de citroenen bereiden. Was hiervoor de citrusvruchten grondig, veeg ze droog en verwijder vervolgens de schil met een rasp. Wanneer dit is gebeurd, moet al het sap zelf uit de citroenen worden geperst.
Stap 2
Haal de boter een paar uur voor het bakken uit de koelkast. Gedurende deze tijd wordt het erg zacht. Dan moet het in een diepe kop worden overgebracht en er de juiste hoeveelheid kristalsuiker aan toevoegen. De resulterende massa moet 5 minuten met een mixer worden opgeklopt, waardoor deze groter en luchtiger moet worden.
Stap 3
Vervolgens moet u in de resulterende oliemassa zorgvuldig plantaardige olie mengen, evenals schil en citroensap. Dan wordt alles goed gemengd, maar tegelijkertijd nogal voorzichtig.
Stap 4
Dan moet je 2 kippeneieren breken en nog 1 dooier toevoegen. Mix alles weer goed door elkaar.
Voeg in een aparte diepe kom het voorgezeefde tarwemeel, zout, maizena en bakpoeder toe. Meng alles grondig.
Stap 5
Het resulterende droge mengsel moet in delen aan de opgeklopte massa worden toegevoegd, terwijl tegelijkertijd de romige melk geleidelijk wordt toegevoegd.
Stap 6
Breng de room over in een aparte diepe kop. Vervolgens moeten ze met een mixer op maximale snelheid worden geslagen. Meng de slagroom voorzichtig door het resulterende deeg.
Stap 7
Daarna kan het deeg in een voorbereide vorm worden gegoten. Houd er rekening mee dat als de deeglaag te dik is, de cake niet zo luchtig wordt als je zou willen en mogelijk niet gaar wordt.
Stap 8
Zet de schaal in een op 180 graden voorverwarmde oven. Na 45-50 minuten zou het dessert klaar moeten zijn. Controleer de gaarheid zeker met een tandenstoker. De muffinkorst moet een aangename rossige tint krijgen.
