Geniet van deze authentieke Florentijnse pizza die snel te bereiden is en een stevige op zichzelf staande maaltijd. Het kenmerk van Florentijnse pizza is het gehamerde ei, dat lijkt op het roerei in het midden van een pizza.
Het is nodig
- - 6 plakjes spek
- - 150 g spinazieblaadjes
- - 2 pizzabodems
- - 125 ml tomatensaus
- - 1 glas geraspte kaas
- - 2 eieren
- - 100 g cherrytomaatjes
- - 1 eetl. plantaardige olie voor het invetten van de bakplaat
- - zout en peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 220C. Verhit een koekenpan op hoog vuur. Voeg het spek toe en bak, af en toe draaiend, gedurende 5 minuten, of tot het spek knapperig is. Leg het spek op een papieren handdoek om overtollig vet te absorberen.
Stap 2
Doe de spinazie in een koekenpan, bak deze 2-3 minuten, breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
Leg de pizzabodem op een ingevette bakplaat. Bestrijk de bovenkant met tomatensaus en bestrooi met de helft van de geraspte kaas. Leg de spinazie en het spek op de kaas en breek een ei in het midden van elke pizza. Bestrooi met de rest van de kaas en garneer met de tomaten.
Stap 4
Bak in de oven gedurende 8-10 minuten, of tot de kaas goudbruin is en het ei gebakken is. Haal uit de oven en serveer direct.
