Garnalen zijn een van de meest geliefde zeevruchten, die zowel gekookt als in salades, voor- en tweede gangen heerlijk zijn. Florentijnse garnaal is een origineel voorgerecht met een zeer aangename smaak.
Ingrediënten:
- Spinazieblaadjes - 250 g (u kunt bevroren nemen);
- Garnalen - 500 g;
- Kruidenzout;
- Boter - 2 eetlepels;
- Geraspte nootmuskaat.
Ingrediënten voor de saus:
- Meel - 2 eetlepels;
- Boter - 2 eetlepels;
- Visbouillon en melk - 100 g;
- Zware room - 150 g;
- Versgemalen witte peper;
- Cayenne peper;
- Zout;
- Droge witte wijn;
- harde kaas - 120 g;
- Eigeel - 1 st.
Voorbereiding:
- Aan het begin van het koken moet je de oven opwarmen, de kooktemperatuur van het gerecht is 250 graden.
- Bereid spinazie voor. Als de bladeren bevroren zijn, laat ze dan ontdooien. Indien vers, spoel af. Verwijder overtollig vocht van spinaziebladeren. Hak de spinazieblaadjes grof.
- Kook de gewassen garnalen in water met zout en een schijfje citroen. Schil de gekookte garnalen van de kop en de schaal.
- Neem de helft van de voorbereide boter en bedek de bakvormen ermee. Je kunt het gerecht gastronomisch maken en sint-jakobsschelpen als vormpjes gebruiken.
- Smelt de andere helft van de boter en bak de spinazie in deze boter. Breng de bladeren op smaak met kruidenzout en geraspte nootmuskaat. Verdeel de spinazie gelijkmatig over de bakvormen.
- Nu moet je de saus voor de snack bereiden. Smelt voor de saus 2 eetlepels boter, giet de bloem erin en verwarm het, laat het een beetje afkoelen. Voeg terwijl je het mengsel roert melk gemengd met bouillon, room en droge witte wijn toe, die de saus zuurder maken.
- Kook de saus, onder voortdurend roeren, ongeveer 10 minuten. Tegen die tijd moet de saus een beetje dik zijn. Breng het op smaak met cayennepeper, zout en vervolgens witte peper. Een beetje afkoelen. Voeg, terwijl je de saus roert, de garnalen en het eigeel eraan toe. Opwarmen, maar in geen geval aan de kook (de garnaal wordt rubberachtig).
- Giet de resulterende garnalensaus over de spinazie en strooi er kaas over, die op een fijne rasp moet worden geraspt.
- Bak de Florentijnse garnalen 10 minuten in de oven tot het oppervlak van de schaal bruin is en de saus goed is opgewarmd.
