Ze leven al heel lang op de wereld. En gedurende deze tijd werden ze zo verliefd op mensen dat ze zich over de hele wereld verspreidden. In de Oekraïense keuken hebben knoedels een speciale rol - de geheimen van hun bereiding worden door de jaren heen gedragen en van generatie op generatie doorgegeven. Smakelijke en stevige dumplings worden nu beschouwd als een nationale culinaire schat in Oekraïne.
Een beetje geschiedenis
Waarschijnlijk weet iedereen al lang dat dumplings uit Oekraïne komen. Elke verre Oekraïense hoek heeft zijn eigen trucs en geheimen gewijd aan de bereiding van dit gerecht. Niettemin wordt Poltava beschouwd als hun echte geboorteland. Op zichzelf zijn dumplings stukjes gekookt deeg, in sommige gevallen op smaak gebracht met kruiden. Oekraïners houden er niet van en bedenken op basis daarvan mogelijke gerechten. In het verre verleden werden ze beschouwd als een eenvoudige dorpsmaaltijd. Ze werden voornamelijk gegeten door boeren en dorpelingen. Na een lange dag op het land werden de boeren opgefrist met een stevige soep met knoedels, die kracht gaf voor verder werk. Het gerecht heeft een vrij hoog caloriegehalte, het bevredigt de honger goed. Daarom hielden de dorpelingen zoveel van hem.
Nu heeft het prototype van dumplings zich over de hele wereld verspreid. In Polen leven knoedels, in Tsjechië - knoedels, en in Duitsland worden stukjes griesmeel van deeg buckerbze genoemd. Dumplings kunnen eenvoudig worden gegeten met zure room en boter, of worden toegevoegd aan soep. Er zijn een aantal onbetwistbare voordelen bij de bereiding: ze zijn gemakkelijk en snel gemaakt en ze kunnen een groot gezin tot hun tevredenheid voeden.
Klassieke soep met dumplings
Dit is misschien wel een van de meest geliefde recepten van iedereen. Voeg ze zeker toe aan je culinaire spaarpot. Of verras uw vrienden, kennissen en huisgenoten met een ongebruikelijke nationale Oekraïense keuken. De soep zal rijk, aromatisch en ongelooflijk smakelijk blijken te zijn. Om het voor te bereiden, heb je producten nodig die gemakkelijk in elke winkel te vinden zijn.
Soepbasis:
- 1, 2 liter kippenbouillon;
- 2 middelgrote aardappelen;
- 1 wortel;
- 2 takjes peterselie;
- een halve theelepel zout.
Galushki:
- 100 gram griesmeel;
- 0,5 liter kippenbouillon;
- 1 ei.
1. Begin met het bereiden van het knoedelsdeeg. Neem een kom, giet de cornflakes erin en breek het ei. Klop de resulterende massa tot licht schuim. Roer alles goed door elkaar en giet in kleine porties bij de kippenbouillon. Probeer tot de "gulden middenweg" te komen. Het deeg mag niet vloeibaar zijn, maar ook niet dik. Laat het dan even staan en laat het opzwellen. Wanneer het deeg iets rijst en in vorm komt, verdeel het dan in gelijke stukken en rol het uit tot platte cakes.
2. Neem een kleine steelpan, breng het water aan de kook en dompel de deegklompen erin. De temperatuur van het water speelt hierbij een belangrijke rol. Als de vloeistof niet heet genoeg is, verandert het deeg in een vormeloze pap. Na een paar minuten zijn de dumplings klaar. Haal ze uit het water en leg ze op een bord. Schakel zelf over op de soepbasis.
3. Zet de voorgekookte kippenbouillon op het vuur, zet op middelhoog vuur en wacht tot het kookt. Terwijl de bouillon wacht op zijn "fijnste uur", wast u de groenten. Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes en rasp de wortelen. Doop gehakte groenten in de gekookte bouillon en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten.
4. Voeg na de toegewezen tijd griesmeelknoedels toe aan de resulterende soep. Bestrooi met verse kruiden, dek af en kook nog 5-6 minuten op middelhoog vuur. Draai vervolgens het gas uit en laat de soep ongeveer 10 minuten trekken, in de tussentijd zal het "voor de geest komen", bel uw huishouden en nodig ze uit aan tafel. Giet de soep in borden, doe er zure room in. Serveer er vers zelfgebakken brood bij en veel plezier. Eet smakelijk!
Soep met knoflook dumplings in een slowcooker
Het volgende kookrecept zal alle gelukkige eigenaren van een multicooker verrukken. De soep is zowel geschikt voor alledaagse maaltijden als voor een feestelijke tafel. Het zal zeer geurig en aromatisch blijken te zijn, met lichte hints van groen. Als je niet kunt wachten om het te koken, koop dan de volgende set producten:
- 3 aardappelknollen;
- 1 wortel;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 middelgrote ui;
- 300 gram kipfilet;
- 2 eieren;
- een bosje dille;
- 250 gram griesmeel;
- een theelepel plantaardige olie;
- anderhalve liter water;
- zout naar smaak.
1. Was eerst de groenten. Rasp de wortelen op een fijne rasp en hak de ui in willekeurige vorm. En stuur ze zonder tijd te verspillen rechtstreeks naar de multicooker-kom. Voeg daar een beetje olie toe en stel de "Fry" -modus in. Voeg kipfilet toe aan kant-en-klare groenten, voeg water toe en selecteer een uur lang het programma "Soep". Vergeet niet om zout toe te voegen.
2. Hak intussen de dille fijn, snijd de knoflook in kleine partjes en doe ze in een diepe kom. Voeg daar olie, zout en bloem toe. Roer alle ingrediënten vanuit het hart tot een mooie deegklomp met groene spetters. Rol het deeg uit tot een lange worst en verdeel in gelijke delen. Hier zijn je dumplings en zijn geboren. Geurig, met een licht knoflookaroma - al in dit stadium zullen ze erg smakelijk ruiken. Verdrijf de drang om ze op je tanden te proberen en ga door.
3. Nu is het aan de aardappelen. Was, schil en snij in vrij grote blokjes. Voeg na 40 minuten na de kooktijd van de soep de aardappelblokjes en knoflookbollen eraan toe. En kook nog 20 minuten tot het bittere einde. Tromgeroffel, home stretch.
4. Als de heerlijke soep gaar is, laat je hem nog even staan. Gedurende deze tijd zal zo'n verleidelijke geur zich door je keuken verspreiden dat al je familieleden ernaar toe zullen rennen. Serveer met zure room en knäckebröd. Eet smakelijk!
Kaassoep met dumplings en olijven
Als je de vorige twee recepten al hebt geprobeerd, maar daar niet wilt stoppen, ga dan door naar de culinaire hoogten. Delicate kaassoep met dumplings zal je veroveren met zijn smaak en lang op het gebruikelijke menu blijven. Controleer eerst uw koelkast en kasten op de volgende ingrediënten:
- 800 g kip;
- een kilo aardappelen;
- 2 wortelen;
- 1 ui;
- 3 teentjes knoflook;
- 3 stuks smeltkaas;
- een klein potje zwarte olijven;
- 1 ei;
- 4 eetlepels bloem;
- 2 eetlepels melk;
- een pakje Provençaalse kruiden;
- zout naar smaak.
1. Neem een pan water en doe de kippenbout erin om de bouillon te bereiden. Leg daar een hele kop ui en knoflook. Na ongeveer 45 minuten is de bouillon klaar. Haal alle ingrediënten eruit, laat het leeg. Snijd de voorgeschilde en gewassen aardappelen met wortel in kleine blokjes en stuur ze naar de kippenbouillon. Terwijl de groenten koken, ga je verder met het koken van de dumplings.
2. Giet melk in een diepe kom, voeg Provençaalse kruiden toe, breek een ei en roer geleidelijk de bloem erdoor. Wanneer de homogene massa de vorm van het deeg aanneemt, schep het dan op met een lepel en voeg toe aan de bijna afgewerkte soep. Snijd in de volgende stap de kaas in kleine blokjes en doop in de pan. Roer goed totdat de stukjes kaas volledig zijn opgelost.
3. Nu is de kip aan de beurt. Scheur het in stukjes en doe bij de rest van de ingrediënten. Bestrooi de soep met Provençaalse kruiden of een andere favoriete smaakmaker, meng alles weer goed door elkaar en draai het gas uit. Laat de soep 10 minuten staan. Voeg er olijven aan toe en giet in borden. Gedaan! De delicate romige smaak laat niemand onverschillig en je zult dit recept keer op keer willen herhalen.
Gebruik deze interessante recepten in uw dagelijks leven, verras uw dierbaren en verras uw gasten!
