Veel vulling en weinig deeg - zo kun je de appeltaart "Invisible" omschrijven. Dit is een variatie op de legendarische Charlotte. Het dankt zijn naam aan het grote aantal appels in de compositie. Ze worden in zeer dunne plakjes gesneden en ondergedompeld in de minimale hoeveelheid deeg. Hierdoor wordt de taartschijf bijna transparant. En het bakken zelf blijkt erg sappig en erg appel te zijn.
"Onzichtbare" appeltaart: belangrijke nuances
Het belangrijkste geheim van dit bakken is het snijden van appels. Ze worden versnipperd tot de dunste platen, ongeveer 3-5 mm dik, meer niet. Anders zal het moeilijk zijn om het handelsmerk "onzichtbaarheid" op de snede te bereiken.
Deze cake moet een vulling hebben die smelt in je mond. Om het zo te krijgen, geef je de voorkeur aan sappige, rijpe en zachte appels. De ideale optie zijn de vruchten van een nieuwe oogst. Als je de "thuis" -appels niet kunt vinden, kies dan de "Gouden" variëteit in de winkel.
Het is raadzaam om de schil van appels te verwijderen, vooral als deze ruw is. Dan is de vulling erg mals.
Om een bekend gezegde te parafraseren: "Onzichtbare" taart kan niet worden verwend met appels. Er zouden er veel moeten zijn in verband met de test. Geschatte verhouding: 7-8 middelgrote appels per 100 g bloem.
Het is belangrijk om het niet te overdrijven met de hoeveelheid deeg. Het mag alleen de appelschijfjes bij elkaar houden en de smaak is bijna niet voelbaar. Anders krijg je een banale Charlotte.
"onzichtbare" appeltaart in Sovjet-stijl
Probeer deze taart te bakken volgens het GOST-recept.
Je zal nodig hebben:
- 100 gram bloem;
- 7-8 rijpe middelgrote appels;
- 20 g bakpoeder;
- 120 ml melk;
- 4 eieren;
- 4 eetl. ik. boter;
- 4 eetl. ik. plantaardige olie;
- 170 gram suiker;
- 2 eetlepels. ik. cognac.
Stap voor stap koken
- Kneed het deeg. Klop hiervoor 3 eieren met 100 g suiker tot een licht schuim. Voeg gezeefde bloem gemengd met bakpoeder toe en giet plantaardige olie, melk en 1 el. ik. cognac. In plaats van de laatste kun je rum gebruiken, in het slechtste geval - wijn. Meng de ingrediënten grondig. Visueel lijkt het deeg klein, maar wees niet gealarmeerd - dit is de hele essentie van deze taart.
- Bereid je appels voor. Verwijder kern en schil. Snijd het fruit in dunne plakjes. U kunt een speciale rasp of keukenmachine gebruiken.
- Roer de appelschijfjes door het deeg. Het omhult ze gewoon. Het deeg zal in de oven rijzen.
- Giet het mengsel in een met bakpapier beklede vorm. Als het afwezig is, vet de borden dan in met boter. De ideale vormdiameter voor een bepaald deegvolume is 18 tot 25 cm.
- Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 200°C. Voor het optimaal bakken van appels is meestal een half uur voldoende.
- Neem de voorbereiding van het zogenaamde gieten op zich. Combineer het resterende ei, suiker en cognac, voeg gesmolten boter toe en klop.
- Haal de gebakken goederen uit de oven en bedek met het mengsel. Ga door met het koken van de taart voor ongeveer 15 minuten meer.
- Laat de gebakken goederen afkoelen. Dit duurt meestal ongeveer 3-4 uur. Het is beter om de cake 10-12 uur in de koelkast te laten staan. Strooi voor het serveren kaneel over het gebak en garneer eventueel met bessen.
"Onzichtbare" appeltaart op zanddeeg: een stapsgewijs recept
Als het recept voor de "onzichtbare" taart volgens GOST je saai lijkt, wees dan niet bang om te improviseren. Probeer het eens met kruimeldeeg. Dankzij hem zullen gebakken goederen kruimelig blijken te zijn en nog meer smelten in je mond. Het belangrijkste blijft ongewijzigd - een beetje deeg en veel appelvulling. De smaak zal echter anders zijn, maar de "onzichtbaarheid" zal blijven.
Je zal nodig hebben:
- 1 eetl. meel;
- 100 gram boter;
- 1 eetl. ik. Sahara;
- 1/2 eetl. ik. azijn;
- 1/2 theelepel Frisdrank;
- 8 appels.
Stap voor stap koken
- Bloem zeven en boter toevoegen. Als je het bent vergeten te smelten, wrijf het dan gewoon op een grove rasp. Om de specifieke smaak van frisdrank in het deeg te vermijden, mag u het niet blussen met azijn. Het is beter om de bloem toe te voegen en de azijn tijdens het kneden bij het deeg te gieten.
- Voeg suiker toe en wrijf het deeg met je handen. Je zou een massa moeten krijgen die eruitziet als kruimelige kruimels.
- Snijd de appels in dunne plakjes en meng met het deeg. Plaats het mengsel in een vooraf beklede perkament of geoliede vorm. Je kunt ook anders doen: het deeg niet mengen met appels, maar eerst in een dunne laag op de bodem leggen, dan de borden plaatsen, en bestrooien met een zandmassa erop.
- Bak de taart 30 minuten in de oven op 200°C. Koel Serveren.
Amerikaanse onzichtbare appeltaart
Je zal nodig hebben:
- 7-8 appels;
- 200 gram bloem;
- 150 gram suiker;
- 3 eieren;
- 200 gram boter;
- kaneel naar smaak.
Stap voor stap koken
- Klop de boter en 40 g suiker in een diepe kom tot een gladde massa.
- Voeg 2 eieren en dooier van de derde toe. Laat het eiwit staan, dat komt later nog van pas. Klop het mengsel ongeveer een minuut, niet meer.
- Voeg de gezeefde bloem toe en begin te roeren met een lepel. Zodra het deeg een beetje is verzameld, ga je verder met kneden met je handen. Rol de massa tot een bal, wikkel in plastic en zet 40-50 minuten in de koelkast.
- Verwijder de schil van de appels en snij in dunne plakjes.
- Combineer de resterende suiker en kaneel. Voeg appelpartjes toe en roer.
- Rol het deeg uit tot de diameter van de vorm. Een belangrijke voorwaarde is dat het subtiel moet zijn.
- Leg de appelschijfjes op het deeg. Stap iets naar achteren van de randen, zodat u ze later probleemloos kunt vastmaken. Bedek de appels met opgerold deeg en blind de randen, nadat u uw vingers eerder met water hebt bevochtigd. Maak 2-3 sneden om de stoom te laten ontsnappen.
- Klop het eiwit los en bestrijk hiermee de cake. Bestrooi eventueel met poedersuiker.
- Verwarm de oven voor op 170°C. De Amerikaanse versie van de Invisible Pie bak je het beste met convectie. Bak de taart in 45 minuten gaar. Koel voor het serveren. Als je hier geen tijd voor hebt, voeg dan ijs toe aan de hete taart.
Franse "onzichtbare" appeltaart
Je zal nodig hebben:
- 1 kg appels;
- 60 gram boter;
- 150 gram suiker;
- 4 eetl. ik. meel;
- 3 eieren;
- bakpoeder.
Stap voor stap koken
Klop de eieren los met 3 eetl. ik. suiker tot dik schuim. Giet bloem gemengd met bakpoeder en gezeefd erin. U zou een homogene massa van vloeibare consistentie moeten krijgen.
Snijd de appels in dunne plakjes, bestrooi met de resterende suiker en laat ongeveer 10-15 minuten staan om te persen. Voeg vervolgens toe aan het deeg.
Kies een schaal met een diameter van ongeveer 25 cm, bekleed deze met bakpapier en besprenkeld met boter. Leg het deeg in een vorm en bak ongeveer 30-35 minuten. Koel de afgewerkte taart en serveer.
"Onzichtbare" appeltaart: recept met walnoten
Je zal nodig hebben:
- 6 grote appels;
- 10 eetlepels meel;
- 50 g walnoten;
- 100 gram suiker;
- 2 eieren;
- 50 gram boter;
- 100 ml melk;
- citroen;
- bakpoeder;
- een snufje zout;
- 1 theelepel gemalen kaneel.
Stap voor stap koken
- Giet 70 g suiker, gezeefde bloem met bakpoeder, zout en kaneel bij de melk. Voeg eieren toe en kneed het deeg. Laat het 20 minuten intrekken.
- Snijd de appels in dunne plakjes en besprenkel met citroensap. Voeg het deeg toe en roer lichtjes.
- Vet een ovenschaal in of bekleed met bakpapier. Leg het deeg neer.
- Snijd de gekoelde boter in kleine blokjes en leg deze op het deeg. Hierdoor wordt de cake mals.
- Hak de walnoten fijn en strooi ze over de cake. Bestrooi de bovenkant eventueel met poedersuiker en kaneel.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bak de cake in ongeveer 40-15 minuten gaar.
- Koel Serveren.
Walnoten worden gecombineerd met koekjesdeeg en appels, waardoor deze variatie van de "Invisible" taart een originele smaak krijgt. Voeg eventueel nootmuskaat toe. Het zal de taart opfleuren.
