Een vrij ongebruikelijke, maar zeer smakelijke taart gevuld met verse vijgen en delicate amandelroom zal zelfs de meest veeleisende zoetekauw verrukken.
Het is nodig
- Zandbasis:
- - 190 g tarwebloem;
- - 120 g koude boter;
- - 55 g poedersuiker;
- - 30 ml ijswater.
- Amandelcrème:
- - 115 g zachte boter;
- - 115 g suiker + 50 g;
- - 1 ei + 1 dooier;
- - vanilline op de punt van een mes;
- - 75 g tarwebloem;
- - 75 g amandelmeel;
- - 3 verse vijgen.
instructies:
Stap 1
Snijd de gekoelde boter in kleine blokjes om een zandkoekbodem te maken. Doe dit snel zodat de olie niet zacht wordt!
Stap 2
Verwarm de oven voor op 180 graden en bereid de taartvorm voor.
Stap 3
Doe de gehakte boter, tarwebloem in de kom van een keukenmachine, zeef de poedersuiker daar en hak in kleine kruimels. Giet, zonder de mixer te stoppen, ijswater in de kom (bij voorkeur in delen, aangezien verschillende soorten meel een verschillend vochtgehalte hebben) zodat de deegkruimel de vorm van een bal aanneemt.
Stap 4
Haal het deeg uit de processorkom en leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak.
Stap 5
Rol de bal in een cirkel van ongeveer 3 millimeter dik en iets groter in diameter dan je vorm.
Stap 6
Leg een cirkel deeg in een vorm, vorm zijkanten, prik met een vork en stuur 15 minuten naar het midden van een voorverwarmde oven. Haal de afgewerkte bodem uit de oven en zet opzij tot hij volledig is afgekoeld.
Stap 7
Terwijl de basis afkoelt, kun je de amandelvuller bereiden. Klop de zachte boter en suiker (115 g) in een mengkom tot ze licht romig zijn (ongeveer 5 minuten). Voeg het hele ei en de eidooier, wat vanilline toe en meng goed tot een gladde massa.
Stap 8
Voeg bloem (zowel amandel als tarwe) toe aan de rest van de ingrediënten en meng opnieuw.
Stap 9
Leg de vulling op een zandbodem.
Stap 10
Snijd de vijgen doormidden en "verdrink" het plakje in de amandelmassa. Bestrooi met suiker en plaats nog 40 minuten in de oven tot ze licht goudbruin zijn. Zet vervolgens de oven uit en laat de cake er nog een uur in liggen.
Stap 11
De taart kan zowel warm als koud geserveerd worden.
