Bijna elk land heeft zijn eigen "geheime" recept voor het maken van pilaf. Van de verscheidenheid aan opties voor dit gerecht, kan pilaf met gedroogd fruit worden onderscheiden in een aparte categorie. Het wordt gekookt met vlees en er is ook een magere optie die geschikt is voor vegetariërs.
Voor de bereiding van zoete pilaf heb je dus de volgende producten nodig:
- rijst - 400-500 g;
- gedroogde vruchten: pruimen, gedroogde abrikozen, rozijnen 200 g elk;
- knoflook - 4-6 teentjes;
- 2 eetlepels. ik. plantaardige olie;
- 100 g boter;
- kruiden voor pilaf naar smaak;
- zout naar smaak.
Voor die mensen die om de een of andere reden geen boter eten, wordt aanbevolen om het te vervangen door plantaardige olie.
Het is vermeldenswaard dat er veel manieren zijn om pilaf van gedroogd fruit te bereiden. Sommige huisvrouwen koken rijst apart en als het klaar is, mengen ze het met pruimen, rozijnen, gedroogde abrikozen die vooraf zijn geweekt in kokend water. De resulterende massa wordt gekruid met boter en bestrooid met kruiden. Deze optie voor het koken van pilaf is natuurlijk snel, maar het is beter om volgens een ander schema te koken.
Ervaren huisvrouwen raden aan om zoete pilaf als volgt te koken. Rijst moet onder stromend water worden afgespoeld, overtollige vloeistof laten weglopen. Voeg plantaardige olie toe aan de ketel en doe daar rijst. Bak een beetje. Voeg daar dan gedroogd fruit toe. Ze moeten eerst in heet water worden gestoomd, uitgelekt en indien nodig worden gesneden.
Meng gedroogd fruit en rijst grondig, voeg water toe om het mengsel te bedekken. Je moet op laag vuur koken tot de rijst gaar is. Als de pilaf klaar is, moet hij worden gekruid met boter, knoflook voor de pikantheid en kruiden naar smaak.
De meest geschikte kruiden voor zoete pilaf zijn saffraan, berberis en kurkuma.
Het hierboven beschreven recept wordt beschouwd als een van de eenvoudigste en meest traditionele opties voor het maken van pilaf met gedroogd fruit. Je kunt dit gerecht niet alleen bereiden met gedroogde abrikozen, rozijnen en pruimen, maar ook met de toevoeging van appel en pompoen. Deze producten gaan goed samen en geven samen een pittige smaak aan de pilaf.
Om zo'n gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 2 eetlepels. ronde rijst;
- 4 eetl. water;
- 400 gram pompoen;
- 3 grote appels;
- 150 g rozijnen;
- 100 g gedroogde abrikozen;
- 0,5 tl zout;
- 4-5 st. ik. Sahara;
- 4 eetl. ik. plantaardige olie;
- 1 theelepel. kaneel, paprika, gember, zwarte peper;
- voor wie het wat scherper wil, kan je naar smaak zwarte peper en chili toevoegen.
Om pilaf te bereiden, moet de rijst onder stromend water worden gespoeld en vervolgens worden gevuld met koude vloeistof en gedurende 30 minuten worden bewaard. De pompoen moet worden gewassen, geschild en de zaden worden verwijderd en in grote blokjes gesneden. Verhit de plantaardige olie in een ketel en doe de voorbereide groente daar, laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren.
Giet de rijst uit de rijst, spoel opnieuw onder stromend water en giet de granen in de ketel bij de pompoen. Roer alles om en maak het vuur sterker zodat het overtollige vocht verdampt. Wanneer dit gebeurt, wordt het gas verminderd, de rijst wordt een beetje gebakken. Vervolgens wordt het mengsel van granen en pompoen besprenkeld met kruiden en zout, gemengd. Nu moet je appels toevoegen aan de ketel. Bereid de vruchten van tevoren voor: was, verwijder de zaden en de kern, indien gewenst, schil, snij in grote stukken en giet in een ketel, meng.
Nu is het de beurt aan gedroogd fruit. Spoel de rozijnen af en snijd ook de gedroogde abrikozen in kleine stukjes. Giet alles over de rijst. Voeg naar smaak suiker toe aan het resulterende mengsel. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, anders wordt het gerecht te plakkerig.
Als alle ingrediënten in de ketel zitten, moet je er 4 glazen water in gieten. Maak vervolgens een paar minuten het vuur zo sterk mogelijk zodat het graan sneller water opneemt. Roer de pilaf zodat de appels en pompoen onder de rijst liggen. Daarna kunt u de warmte verminderen. Kook het gerecht 25-30 minuten onder het deksel.
Deze pilaf kan zowel warm als warm geserveerd worden. Als het gerecht niet zoet genoeg is, moet het op smaak worden gebracht met vloeibare honing. En als pilaf daarentegen plakkerig lijkt, besprenkel dan met citroensap voor een contrasterende smaak. Dit gerecht zal zowel volwassenen als kinderen zeker bevallen.
