Desserts met kwark zijn niet alleen erg lekker, maar ook gezond. Daarom worden ze vaak aanbevolen voor kinderen. Onder deze gerechten is de wrongelbraadpan die bij velen bekend is van de kleuterschool. De laatste tijd wordt het steeds vaker niet alleen opgenomen in het dieet van kleuters, maar ook van volwassenen.
Kenmerken van het koken van cottage cheese braadpan
Op het eerste gezicht is er niets ingewikkelds aan het klassieke recept voor een braadpan met kwark. Het afgewerkte gerecht kan echter anders smaken, zelfs met dezelfde verhouding van ingrediënten en exact hetzelfde kookproces. Het feit is dat er verschillende factoren zijn die niet alleen de smaak en het aroma kunnen veranderen, maar zelfs het uiterlijk van de braadpan. Zo zijn het type kwark, het vetgehalte en de consistentie, evenals andere producten van groot belang. Daarom is het maken van zo'n ogenschijnlijk eenvoudig gerecht niet compleet zonder veel kleine trucjes en geheimen.
Curd-braadpan is een geweldig veld voor culinaire verbeeldingskracht. Veel moeders, wanhopig om hun grillige baby's te voeden met gezonde gefermenteerde melkproducten, vinden empirisch recepten voor de meest bruikbare en smakelijke gerechten. Tegelijkertijd weten kinderen, die graag om supplementen vragen, vaak niet eens waar deze heerlijke lekkernij van gemaakt is. Deze heerlijke gerechten zijn echter gebaseerd op dezelfde wrongelovenschotel, verbeterd afhankelijk van de persoonlijke voorkeuren van de gastvrouw en haar huishouden.
Het is ook belangrijk dat beginnende koks dit gerecht aankunnen. Daarom is een braadpan van kwark heel geschikt om een van de eerste experimenten in de keuken te worden. Als je de bereiding van dit heerlijke gerecht onder de knie hebt, kun je jezelf verwennen met gezonde en smakelijke variaties op het klassieke recept.
Hoofdingrediënten:
- kwark - 500 g;
- ei - 3 stuks;
- griesmeel - 5 eetlepels;
- melk of kefir (voor het weken van griesmeel) - een kwart tot een half glas;
- suiker - 3 eetlepels;
- bakpoeder - 1 theelepel zonder glijbaan;
- azijn of citroensap voor het blussen van frisdrank;
- lichte rozijnen zonder zaden - 150 g;
- fijn zout - naar smaak;
om de mal te smeren:
boter of margarine;
griesmeel of paneermeel.
Bovenstaande producten vormen de basisset voor het zogenaamde klassieke recept. Je kunt zelfs een braadpan bakken zonder eieren, griesmeel vervangen door andere granen, bloem of zelfs vlokken, en verschillende zuivelproducten toevoegen - zure room, gefermenteerde gebakken melk, kefir, melk, enz. Alleen de basis van dit gerecht blijft ongewijzigd - kwark, die traditioneel wordt gemengd met andere componenten, onder bepaalde voorwaarden.
De essentie van de bereiding is het geleidelijk mengen van kwark, suiker, losgeklopte eieren, griesmeel en rozijnen. De resulterende massa wordt vervolgens gebakken - in de oven of multicooker. Afhankelijk van de eigenschappen van de ingrediënten en het gewenste resultaat zijn er echter veel nuances.
Wat is de beste kwark voor een klassieke braadpan?
Het is beter om kwark van zure variëteiten te nemen, en niet flauw - in dit geval zal de smaak van het afgewerkte gerecht rijker en expressiever zijn. Voor degenen die het caloriegehalte van voedsel controleren, is een vetarm product ook heel geschikt, maar de lekkerste braadpan wordt verkregen uit halfvolle kwark. Te flauwe of onvoldoende vette kwark kan gemakkelijk worden verbeterd door een kleine hoeveelheid zure room toe te voegen (als laatste redmiddel zal kefir of melk de situatie corrigeren). Aangezien het product lang genoeg een warmtebehandeling zal ondergaan (het zal vijfenveertig minuten tot een uur in de oven blijven), kunt u veilig kwark gebruiken die op de markt is gekocht.
In sommige recepten wordt aanbevolen om kwark door een vleesmolen te halen en vervolgens grondig door de fijnste zeef te vegen. Tegenwoordig kunt u echter een grote verscheidenheid aan variëteiten in de winkelschappen kiezen, dus het is heel goed mogelijk om zonder extra aanpassingen te doen door de kwark tot een homogene massa te pletten. Zelfs als het gerecht is bereid voor kleine kinderen of mensen die een dieet nodig hebben, zal het mengen met een blender helpen om de juiste balans van componenten te bereiken. Daarnaast vinden sommige mensen het fijn als er korrels kwark in de braadpan geproefd kunnen worden.
Kookproces
In de eerste fase wordt kwark (gepureerd of goed gemengd met een blender - optioneel) gemengd met losgeklopte eieren, wat het gerecht niet alleen pracht en luchtigheid zal geven, maar ook als een bindende component zal dienen. Suiker, inclusief vanille, en een snufje zout worden aan de eieren toegevoegd. Je kunt kloppen met een garde, vork of mixer - de methode doet er niet toe, alleen het resultaat is belangrijk. Vervolgens worden de eieren in de bulk gebracht.
Extra volume en lichtheid van de afgewerkte schaal kan worden bereikt door de eiwitten van de dooiers te scheiden voordat ze worden opgeklopt. Ze moeten ook apart (opgeklopt) aan het deeg worden toegevoegd. Er wordt aangenomen dat eieren minstens vijf minuten moeten worden geslagen. Bij gekoelde gerechten is het gewenste effect veel sneller te bereiken.
De sappigheid van de braadpan, evenals het vermogen om zijn vorm te behouden, hangt af van griesmeel, dat vooraf moet worden geweekt in kefir, gefermenteerde gebakken melk of melk. Nadat het griesmeel voldoende is opgezwollen (bij kamertemperatuur gebeurt dit meestal binnen een half uur) en de consistentie van vloeibare zure room heeft gekregen, wordt het toegevoegd aan een mengsel van kwark en goedgeklopte eieren.
Een van de kleine geheimen is dat in plaats van droog griesmeel, gekoelde griesmeelpap, gekookt in melk, perfect is. Hierdoor kunt u niet alleen de restjes van het ontbijt nuttig weggooien, maar bespaart u ook aanzienlijk tijd - als u kant-en-klare pap aan het braadpanmengsel toevoegt, hoeft u geen half uur te wachten.
In het wrongel-eimengsel moet griesmeel voorzichtig en voorzichtig worden ingebracht. Het is belangrijk om te onthouden dat te lange of intense manipulaties een zeer slecht effect kunnen hebben op de smaak van kant-en-klare kwarkgerechten. Een braadpan die te lang of te veel is geroerd, kan erg ruw en zelfs taai worden.
De volgende stap is om frisdrank toe te voegen, het moet worden gedoofd met azijn, of beter met citroensap. Dit doe je direct boven de deegcontainer.
Rozijnen, die aanwezig zijn in het traditionele recept van de wrongelovenschotel, vereisen ook een voorafgaande voorbereiding. Goed gespoeld onder warm en koud water, wordt het geweekt in kokend water of vers gezette zoete thee. Het is echter belangrijk om rekening te houden met de kwaliteit en grootte van de rozijnen, evenals met de eigenschappen van het mengsel zelf. Soms is het voldoende om er kokend water over te gieten, en tijdens het bakproces zal het zonder dat opzwellen, waardoor vocht uit de rest van de componenten wordt onttrokken.
Het afgewerkte mengsel moet een paar minuten worden bewaard, wat kan worden besteed aan het voorbereiden van het formulier. Bedek het oppervlak van de geselecteerde container met speciaal bakpapier en de bovenkant moet onmiddellijk grondig worden ingesmeerd met boter. Margarine kan ook voor deze doeleinden worden gebruikt. Afhankelijk van de dikte van het resulterende mengsel, kan de olie worden besprenkeld met een kleine hoeveelheid droog griesmeel of paneermeel. Daarna wordt het wrongeldeeg zorgvuldig in de vorm gelegd.
De vorm wordt in een goed verwarmde oven geplaatst, waar de wrongelovenschotel wordt gebakken op een temperatuur van 180 tot 200 graden. Kort voor het einde van de tijd kan het oppervlak een beetje worden bestrooid met suiker, dan komt er een rossige karamelkorst bovenop.
De bereidheid van de braadpan wordt bepaald met behulp van een lucifer of een tandenstoker, zoals taarten of manniks. Zodra het houten oppervlak droog is, kan het voedsel uit de oven worden gehaald. De exacte tijd die nodig is om te bakken en de beste temperatuur is afhankelijk van de huisvoorkeur en ovenkenmerken, en kan dus enigszins variëren.
Is het mogelijk om een klassieke wrongelpan in een slowcooker te koken?
Het proces van het bereiden van dit gerecht in een multicooker heeft een aantal kenmerken. Wanneer het voorbereide mengsel al een tijdje is achtergelaten, wordt het hele binnenoppervlak van de multicooker-kom ingevet met een stuk boter of een borstel die in plantaardige olie is gedoopt. Het deeg, dat in de kom wordt gegoten, wordt een uur in de juiste modus gebakken. Daarna mag de braadpan ongeveer twintig minuten rusten door het deksel van de multicooker te openen. Alleen dan kan het gerecht er voorzichtig uit gehaald worden en genieten van het resultaat.
De braadpan zal buitengewoon luchtig zijn als hij na het koken in de stand "Warm houden" wordt bewaard. Afhankelijk van het model van de multicooker kan dit een half uur tot een half uur duren. Een gerecht dat op deze manier is gemaakt, kan verbazen met zijn luchtige uiterlijk en delicate smaak.
Het is vermeldenswaard dat een wrongelbraadpan gebakken in een slowcooker visueel enigszins anders kan zijn dan een bekend gerecht. Soms lijkt het meer op een manna of zelfs een cupcake, maar de smaak blijft praktisch onveranderd - dezelfde die velen zich herinneren uit de tijd van de kleuterschool.
Ovenschotel glazuur recept:
- room - 1 eetlepel;
- cacaopoeder - 2 eetlepels;
- boter - 2 eetlepels;
- suiker of poedersuiker (bij voorkeur) - 3 eetlepels.
Een extra smaak, om nog maar te zwijgen van de elegantie van het serveren, geeft het gerecht een chocoladelaagje. Het wordt aangebracht nadat de braadpan uit de oven is gehaald. Om het glazuur te bereiden, moet je de cacao met de room mengen en de poedersuiker eraan toevoegen. Op de minimumtemperatuur moet dit alles worden gebracht totdat de eerste bubbels verschijnen. Zodra tekenen van koken beginnen, moet het mengsel onmiddellijk van het vuur worden gehaald. Als het een beetje is afgekoeld, voeg je voorverzachte boter toe en roer je actief.
Nadat de geïnfuseerde braadpan met succes is verwijderd met behulp van een omgekeerde vlakke plaat, wordt het oppervlak bedekt met chocoladesuikerglazuur. Door de coating op de boven- en zijkanten van het eindproduct gelijkmatig te egaliseren, kan een mooie uitstraling worden bereikt. Daarna moet de braadpan ongeveer in de kou worden geplaatst, zodat het glazuur goed hard wordt. Als je het recept volgt, gebeurt dit in ongeveer een uur.
Hoe curd braadpan te serveren?
De braadpan wordt in porties geserveerd en je hoeft hem pas aan te snijden als hij een beetje is afgekoeld. Het gerecht is zowel gekoeld als warm heerlijk.
Als aanvulling op de klassieke braadpan kunt u serveren:
- zure room
- jam of jam,
- Lieve schat,
- gecondenseerde melk,
- zoete melksaus,
- bessen saus.
Dit gerecht kan bijzonder smakelijk worden door de toevoeging van jam of saus gemaakt van zure bessen - veenbessen, rode bosbessen of rode aalbessen. Heldere kleuren op het bord, als je er een muntblad of verse bessen aan toevoegt, zal de braadpan nog smakelijker en effectiever maken. Het gerecht is een echte decoratie van de tafel geworden en kan van een alledaagse maaltijd veranderen in een volkomen ongewone traktatie, geschikt voor een feestelijke dag.
Variaties op een braadpan met kwark
Aanpassingen aan recepten op basis van een klassiek gerecht kunnen zijn:
- verschillende soorten meel of granen, evenals vlokken (in plaats van griesmeel) - tarwe, rijst, havermout, maïs, enz.;
- vers of gedroogd fruit of bessen (appels, peren, abrikozen, kersen, veenbessen, frambozen, aardbeien, bosbessen, enz.);
- groenten (pompoen, rapen, wortelen, enz.);
- gehakte noten (pinda's, amandelen, cashewnoten, hazelnoten, walnoten);
- chocola;
- in de suikervrije versie - kruiden en specerijen, vers of gedroogd (peterselie, dille, enz.).
Na het oefenen en het onder de knie krijgen van de bereiding van cottage cheese casserole volgens het klassieke recept, kunnen zelfs beginnende koks het gerecht binnenkort moderniseren naar hun persoonlijke voorkeuren. In plaats van vanille kun je bijvoorbeeld kaneel of citroenschil, gekonfijt fruit of gedroogde kersen, gehakte gedroogde vruchten en noten aan het mengsel toevoegen. Als het gerecht uitsluitend voor volwassenen is bedoeld, kunnen gedroogde vruchten vooraf worden gegoten met cognac, rum of andere aromatische alcohol.
Kwarkbraadpan met vers fruit of bessen is ook erg lekker en niet minder nuttig. Dunne appelschijfjes erop of een mengsel van aardbeien en frambozen in deeg maken het eindproduct uniek en elegant. Het belangrijkste is om niet te vergeten de gewassen en gedroogde bessen in zetmeel te rollen, anders kunnen ze in de onderste laag van de braadpan wegzakken in plaats van er gelijkmatig over verdeeld te worden.
Ook de ovenschotel met chocolade wint steeds meer liefhebbers. In dergelijke recepten zijn bijna alle variëteiten acceptabel - zowel zuivel als bitter. Tijdens het koken moet de reep op een grove rasp worden geraspt en moet de witte chocolade langzaam worden gesmolten in een waterbad. Een interessant gerecht kan ook blijken in combinatie met bessen of noten. Het is echter erg belangrijk om de balans in evenwicht te brengen, zodat kwark, als belangrijkste component, niet verloren gaat tegen de achtergrond van verschillende toevoegingen. Als resultaat van dit soort experimenten kan wrongelovenschotel een geweldig dessert zijn.
