De fluweelzachte koolvispaté is het meest delicate en heerlijke voorgerecht dat je kunt bereiden. Alle ingrediënten zijn zeer harmonieus en origineel gecombineerd, waardoor het gerecht een fantastisch aroma en een onvergetelijke smaak krijgt.
Het is nodig
- Voor een visbasis:
- • 200 g koolvisfilet;
- • 50 g magere zure room;
- • sojasaus;
- • 1 kippendooier;
- • olijfolie;
- • ¼ theelepel zwarte peper.
- Voor de uienlaag:
- • 250 g uien;
- • 20 ml sojasaus;
- • 15 g boter;
- • 10 ml balsamicoazijn;
- • ½ theelepel van een mengsel van Provençaalse kruiden en zwarte peper;
- • ¼ theelepel gedroogde citroenschil;
- • 1 theelepel suiker;
- • 70 ml rode halfzoete wijn.
instructies:
Stap 1
Schil de ui, was onder stromend water en snijd in dunne halve ringen. Giet de olie in een koekenpan en verwarm goed.
Stap 2
Leg halve uienringen in hete olie, bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Kruid ze vervolgens direct in de pan met kruiden, gedroogde schil en zwarte peper. Alles mengen en nog 3 minuten bruin bakken.
Stap 3
Voeg na deze tijd suiker toe aan de rossige uien, voeg sojasaus, wijn en azijn toe. Meng dit alles en breng aan de kook. Nadat het kookt, maakt u het vuur minimaal en dooft u de inhoud van de pan gedurende 20-25 minuten, goed afdekkend met een deksel. Gedurende deze tijd zal de helft van de vloeistof gewoon verdampen en de rest zal dikker worden. De jam zelf zal onvoorstelbaar geurig worden.
Stap 4
Was de koolvisfilets, droog ze, snijd ze in grote stukken en doe ze in een blenderkom. Giet sojasaus, olijfolie en zure room erbij, klop de dooier erdoor en voeg zwarte peper toe. Mix alles en klop tot puree.
Stap 5
Doe de vispuree in een grote ovenschaal of in meerdere kleine blikken. Zet in de oven en bak een kwartier op 180 graden. In dit geval moet de oven van tevoren worden voorverwarmd.
Stap 6
Haal de afgewerkte paté uit de oven en laat iets afkoelen. Bestrijk de paté met uienconfituur en strijk glad. Serveer het kant-en-klare voorgerecht met je favoriete brood en eventueel met een bijgerecht.
