Liefhebbers van Aziatische gerechten waarderen de smaak, originaliteit en verfijning van de traditionele Chinese keuken al lang. Oosterse vleesgerechten passen perfect bij uw dagelijkse voeding, evenals een feestelijke tafel. De afwezigheid van kunstmatige kleuren en uitsluitend natuurlijke ingrediënten zal de meest veeleisende fijnproevers bekoren.
Het is nodig
- Het recept voor dit gerecht was bekend tijdens het bewind van de keizers van de Qin-dynastie en is de klassieke versie van het koken van vleessoorten als kip, varkensvlees en rundvlees. Je zal nodig hebben:
- - 1-2 kg vers vlees;
- - 6 eetlepels zoete ketchup;
- - 2 eetlepels. Sahara;
- - 1, 5 tl azijnessentie (70%);
- - 170 g aardappelzetmeel;
- - 1, 5 tl sesamolie van een directe extractie.
instructies:
Stap 1
Snijd het vlees in middelgrote stukken of reepjes langs de draad. Verdun het zetmeel in 3 eetlepels. warm water tot een uniforme consistentie. Hierdoor ontstaat er geen dikke massa, maar een oplossing die eruitziet als een pasta. Roer het vlees door het resulterende mengsel. Als gevolg hiervan zou zetmeel elk stuk moeten omhullen. Deze fase wordt als belangrijk beschouwd, omdat de plakkerige massa een beschermende film vormt en het vlees sappig blijft tijdens het bakken.
Stap 2
Zet vervolgens een koekenpan (ketel) op het vuur en verwarm tot hoge temperatuur. Giet sesamolie op de bodem, op het oppervlak waarvan zich na 3-5 minuten bellen vormen. Dit geeft aan dat de olie klaar is om te bakken. Spreid een paar stukken vlees uit en bak ze aan alle kanten knapperig. Verwijder elke portie met een schuimspaan zodat overtollige olie in de pan kan weglopen.
Stap 3
Begin vervolgens met het bereiden van de kenmerkende Chinese zoetzure saus. Was de pan en dep droog. Zet op het vuur en voeg eerst suiker toe. Wacht tot de suiker een beetje begint te smelten en voeg dan snel de ketchup toe, terwijl je het mengsel voortdurend roert. Voeg na 4 minuten de azijn toe en blijf roeren. Je ruikt meteen de penetrante geur. Daarom is het het beste om weg te gaan van de pan naar een veilige afstand.
Stap 4
Leg 7 minuten na het toevoegen van de azijn het vlees neer en roer de resulterende saus erdoor. Verlaag tegelijkertijd het vuur zodat het gerecht niet aanbrandt. Bij het serveren wordt aanbevolen om het gerecht te serveren met komkommer, verse selderij, paprika, daikon, broccoli en groene slablaadjes.
