Brood is het hoofd van alles. Iedereen kent dit gezegde van kinds af aan. Wat neemt het een grote plaats in in onze voeding, wat een opslagplaats van vitamines en voedingsstoffen is het! Maar alleen als het met de juiste ingrediënten is gemaakt.
Het is nodig
- Eerst bereiden we het zuurdeeg voor (als je geen zuurdeeg wilt maken, kun je het kopen in winkels die zich bezighouden met "eco"-goederen). Hiervoor hebben we nodig:
- Hopbellen - 2 eetlepels
- Water - 150 gr
- Suiker - 0,5 tl
- Meel
instructies:
Stap 1
Meng de ingrediënten en laat 40 minuten sudderen. Daarna laten we 6-8 uur trekken. Vervolgens filteren en persen we de resulterende grondstoffen. Je zou ongeveer 80-100 gram donkerbruine vloeistof moeten hebben. Verdeel in 2 helften. Voeg in de ene helft 0,5 theelepel suiker en bloem toe tot de consistentie van dikke zure room. We laten het resulterende mengsel een dag op een warme plaats staan (alleen niet op de batterij). Tegen het einde van de dag zou het zuurdeeg moeten gisten en zullen er belletjes in verschijnen. Voeg de resterende helft van de infusie (na toevoeging van suiker en bloem) toe aan het zuurdeeg en laat opnieuw een dag staan. De zuurdesem is klaar.
Stap 2
Om 1 brood te bakken hebben we nodig:
Glas water
Meel -3 kopjes (als je wit brood wilt, dan witte bloem, premium, als rogge, dan heb je 2 glazen witte bloem en een glas roggebloem nodig)
Zout - een theelepel
Zemelen -2 eetlepels
Tarwekiemvlokken - 2 eetlepels
Zuurdesem -2-3 eetlepels
Zonnebloemolie - 1 eetlepel.
We leggen het deeg. Giet een glas water in een geëmailleerde pot (bij voorkeur niet gekookt). Voeg zout, 2-3 eetlepels zuurdesem toe. Roer tot een gladde massa. We zetten de zemelen en vlokken. Dan een glas voorgezeefde bloem. Roer nogmaals goed door. Dek de pan af en laat 8-10 uur staan. Gedurende deze tijd moet het deeg toenemen en zullen er luchtbellen in verschijnen. Het is handiger om dit 's nachts te doen. Dan kun je 's ochtends meteen brood bakken.
Stap 3
Voeg een eetlepel boter en 2 kopjes bloem toe aan het afgewerkte deeg. Kneed goed tot een gladde massa en breng over in een ingevette vorm. Als er geen vorm is, maak dan gewoon een broodje en leg het op een bakplaat. Om te voorkomen dat de korst uitdroogt terwijl het deeg rijzen, besprenkelt u het met water en laat u het 1-1,5 uur staan zodat het brood in volume verdubbelt. En dan leggen we het naderende deeg 45-60 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven, afhankelijk van hoe bruin je het brood wilt. We halen het afgewerkte brood uit de oven, wikkelen het in een handdoek en laten het een half uur staan om het te bereiken.
