Kikkererwten is een van de oudste culturen ter wereld en wordt het meest gebruikt in de Aziatische keuken. Als u de voorkeur geeft aan gezond en lekker eten, let dan goed op uw figuur, zorg ervoor dat u dit product in uw dieet opneemt.
De voordelen en samenstelling van kikkererwten
Kikkererwten (kikkererwten, lamserwten) bevatten veel eiwitten, waardoor ze tot op zekere hoogte vlees kunnen vervangen. Afhankelijk van de variëteit is het eiwitgehalte in de granen 20-30%. Kikkererwten zijn een uitstekende bron van lecithine, B-vitamines, ijzer, kalium, magnesium, fosfor, calcium, natrium, selenium, ijzer, zink.
100 gram droge granen bevat tot 20 milligram vitamine C. In ontkiemende zaden stijgt dit cijfer 5-7 keer in ongeveer 2 weken. Bovendien zijn kikkererwten rijk aan onverzadigde vetten - 4-7 gew.%. 100 gram kikkererwten bevat ongeveer 360 calorieën.
Voor volledige verzadiging is het voldoende om een gemiddelde portie van dit product te consumeren.
Hoogwaardige eiwitten, vitamines, mineralen, gezonde vetten zijn wat de kikkererwten aan het lichaam leveren. Kikkererwten bevatten eetbare plantaardige vezels - oplosbaar en onoplosbaar. Erwten zijn een gezonde bron van koolhydraten, wat vooral belangrijk is voor mensen met diabetes.
Kikkererwtenvezels helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, reinigen de darmen van gifstoffen en toxines en hebben ook het vermogen om de groei van bacteriën en de ontwikkeling van rottingsprocessen te voorkomen. Daarnaast zijn kikkererwten een uitstekende bron van antioxidanten.
Kikkererwten hebben geen contra-indicaties, behalve individuele intolerantie voor het product. Maar bij te veel eten is winderigheid mogelijk.
Culinaire geheimen
Meestal worden lichte soorten kikkererwten gebruikt bij het koken, waarvan de recepten enorm zijn. Erwten kunnen aan groentesoepen worden toegevoegd om de smaak en voedingswaarde van het gerecht te verbeteren. De groene bladeren van deze cultuur kunnen vers worden gegeten of worden toegevoegd aan groentesalades.
Turkse erwten kunnen ook gebruikt worden als zelfstandig hoofdgerecht of als bijgerecht bij vlees. Het is het beste om de kikkererwten eerst te koken. Om dit te doen, week het eerst in water en stoof het dan met uien, groenten, tomaten. Het op smaak brengen van gekookte erwten met kruiden zoals koriander, komijn, zwarte peper en chili, nootmuskaat en groene sla zorgt voor een heerlijke snack.
Gekiemde granen hebben een eigenaardige nootachtige smaak. Als alternatief kunnen kikkererwten worden gebruikt om erwtenmeel te maken en brood of tortilla's te bakken. Kikkererwten passen goed bij vleesgerechten. De kooktijd voor kikkererwten is 1,5-2 uur, en als het een dag wordt voorgeweekt, wordt deze tijd gehalveerd.
