Het belangrijkste verschil tussen Turkse samsa en Oezbeekse samsa is dat het niet wordt bereid uit bladerdeeg. Turken gebruiken ook geen gist. Als je nog nooit zoiets hebt gedaan, waarom zou je het dan niet eens proberen. Deze samsa is goed voor het avondeten of als aanvulling op de lunch. Het blijkt erg sappig te zijn, met een knapperige smakelijke korst.
Het is nodig
- Voor de test:
- - bloem - 400 g;
- - boter - 250 g;
- - zure room - 200 g;
- - bakpoeder - 1 theelepel;
- - kippendooier - 1 stuk;
- - sesamzaadjes - een paar handenvol.
- Voor het vullen;
- - rundergehakt - 0,5 kg;
- - aardappelen - 2 stuks;
- - uien - 2 stuks;
- - grond zwarte peper:
- - zout.
instructies:
Stap 1
Haal de boter uit de koelkast en rasp deze op een grove rasp. Als het vrij zacht is, kun je het 10-15 minuten in de vriezer bewaren. Zeef bloem door een zeef in een diepe kom en meng het met bakpoeder. Voeg de geraspte boter toe aan de bloem en meng goed. Je zou een homogene massa moeten krijgen in de vorm van een olieachtige bloemkruimel.
Stap 2
Neem daarna zure room en doe deze in een kom met kruimels in delen. Mogelijk hebt u iets minder zure room nodig dan vermeld in de verhouding, het hangt allemaal af van de dichtheid. Kneed met snelle handbewegingen een deeg als een zandkoekje. Het moet behoorlijk dicht, kruimelig en niet plakkerig aan je handen blijken te zijn. Als het deeg klaar is, dek je de kom af met huishoudfolie en zet je hem 1 uur in de koelkast.
Stap 3
In de tussentijd kun je de vulling bereiden. Schil en was aardappelen en uien. Rasp de aardappelen op een grove rasp en snijd de ui in kleine stukjes. Meng in een aparte kom het gehakt, de gesnipperde uien en de aardappelen. Voeg naar smaak zwarte peper en zout toe. De massa moet grondig worden gekneed. Het is het handigst om dit met je handen te doen.
Stap 4
Het gehakt voor Turkse samsa bevat geen producten die de hechting bevorderen, zoals brood en eieren. Daarom, om het gehakt dicht te maken, plaats het in een plastic zak en klop het goed. Zo krijgt het de vereiste viscositeit. Verdeel het gehakt vervolgens in 25 gelijke stukken en geef ze een gelijkmatige ovale vorm.
Stap 5
Nadat het uur is verstreken, haalt u de kom met deeg uit de koelkast. Bereid een werkoppervlak op tafel voor, rol een laag van ongeveer 2 mm dik uit en snijd deze in reepjes van 2-3 cm breed. Je kunt dit doen met een gewoon mes of gekruld - voor schoonheid.
Stap 6
Neem een van de ovale stukken vlees en wikkel deze in een strook zodat de strook bij elke draai de vorige rij 4-5 mm bedekt. Ook moet je aan de uiteinden een klein stukje achterlaten, zodat je de samsa aan beide kanten kunt fixeren. Samsa moet niet te strak zitten. Als er kleine gaten zijn, is dat oké. Dit heeft geen invloed op de sappigheid van afgewerkte producten.
Stap 7
Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 180 graden. Neem een bakplaat en bekleed deze met bakpapier, vet deze in met boter of een stukje margarine. Als alle samsa gevormd is, vouw het dan op een bakplaat, bedek met dooier, bestrooi met sesamzaadjes en bak in ongeveer 40 minuten goudbruin.
