China wordt beschouwd als de geboorteplaats van ketchup. Aanvankelijk leek deze saus niet op de ketchup die we tegenwoordig eten. Voorheen werd het bereid uit walnoten, bonen, champignons, vispekel, ansjovis, wijn en kruiden met knoflook. Je kunt ketchup ook thuis maken, het is heel eenvoudig, lekker en budgetvriendelijk.
Het is nodig
- - tomaten - 4 kg;
- - uien - 4 stuks;
- - zoete paprika - 800 g;
- - azijn (9%) - 50 ml;
- - mosterderwten - 1, 5 el. ik.;
- - pimenterwten - 10 stuks;
- - kruidnagel - 10 stuks;
- - knoflook - 7 teentjes;
- - chilipeper - 0,5 theelepel;
- - kaneel - 1 theelepel;
- - zoete paprika - 1 theelepel;
- - zout - 1, 5 el. ik.;
- - suiker - 3 eetl. ik.
instructies:
Stap 1
Bereid alle ingrediënten voor het maken van zelfgemaakte ketchup voor. Om dit te doen, schil en hak de uien, was de zoete paprika, snijd, verwijder alle zaden en het membraan en snijd ze vervolgens in willekeurige stukjes. Meng in een pan met dikke bodem de paprika en uien, de knoflookteentjes, gepeld en geplet met een knoflookpers.
Stap 2
Voor ketchup kun je het beste rijpe grote tomaten nemen. Houd er rekening mee dat als de tomaten waterig zijn, de ketchup langer moet worden ingekookt. Was de tomaten, giet dan kokend water, giet na een paar minuten het water af en giet over de tomaten met koud water, laat ongeveer 1 minuut staan zodat de schil zonder problemen wordt verwijderd. Snijd in de toekomst de stengel uit, snijd de tomaten in willekeurige stukjes en doe ze in een pan. Je kunt ook tomatensap maken met een sapcentrifuge. Vergeet niet dat de hoeveelheid sap afhangt van de tomaat en de variëteit.
Stap 3
Voeg tomatensap toe aan een pan met knoflook, ui en paprika en breng vervolgens 1,5 uur aan de kook op laag vuur. Het is beter om de pan niet af te dekken met een deksel zodat het water verdampt.
Stap 4
Klop dit mengsel met een staafmixer tot een gladde massa, die vrij dik zal zijn. Zet de saus daarna weer 60 minuten op het vuur.
Stap 5
Helemaal aan het einde kun je alle kruiden toevoegen die je wilt. Hak hiervoor de mosterderwten in een blender, doe hetzelfde met piment en kruidnagel. Als zelfgemaakte ketchup al dik genoeg is geworden, kun je kruiden toevoegen, goed mengen en dan proeven.
Stap 6
In de allerlaatste fase wordt azijn toegevoegd. Nu zelfgemaakte ketchup klaar is, kan deze in voorgesteriliseerde potten worden gegoten, die moeten worden omgedraaid en afgedekt. Bewaar zelfgemaakte ketchup in de koelkast.
