Borsch is altijd de meest geliefde Russische soep geweest en zal dat ook blijven. Er zijn duizenden borsjt-kookopties en elke chef heeft zijn eigen geheim. Borsjt is een soep die bijzondere aandacht en natuurlijk liefde vraagt, die kun je niet snel klaarmaken. Als je je dierbaren wilt plezieren met deze soep, begin dan met een goed humeur.
Het is nodig
- - 1 kg varkensbotten en pulp
- - een wortel
- - een ui
- - een kleine biet
- - 2 stuks. paprika
- - 100 g kool
- - 2 stuks. aardappelen
- - 1 teentje knoflook
- - 2 eetlepels. eetlepels tomatenpuree
- - 150 g tomaten
- - zout, peper naar smaak
- - plantaardige olie
- - Groenen
- Voor knoedels:
- -60 g bouillon
- - 10 g boter
- - 50 g bloem
- - een ei
- - Laurierblad
- - zout peper
instructies:
Stap 1
Kook vlees en botten. Haal het gekookte vlees uit de bouillon, scheid het van het bot en snijd het in stukjes. Doop het terug in de soep.
Stap 2
Was, schil en rasp de uien en wortelen. Bak ze in plantaardige olie met de toevoeging van geraspte bieten. Verwijder vervolgens de zaadjes uit de paprika, spoel af en hak fijn. Voeg peper toe om te sauteren.
Stap 3
Stuur een paar eetlepels tomatenpuree en gepelde tomaat naar de groenten in de pan. Laat 5-7 minuten sudderen en haal van het vuur.
Stap 4
Dompel de resulterende sauté in de borsjt. Voeg gesneden aardappelen toe aan de soep. Snijd de kool en voeg toe aan de soep, kook 7 min. Bestrooi de soep tenslotte met gehakte knoflook.
Stap 5
Voeg voor de dumplings de boter toe aan de laurierbouillon en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Haal het blad eruit en zeef de bloem, laat 2 minuten op het vuur staan, verwijder. Voeg ei en zout en peper toe, kneed het deeg. Vorm de dumplings met een lepel en kook ze ongeveer 10 minuten in kokend water.
