Heerlijke en rijke borsjt kan op elk moment van het jaar kracht geven en opvrolijken. Er zijn veel recepten voor deze Oekraïense soep, maar vooral de klassieke manier van koken wordt gewaardeerd.
Het is nodig
-
- rundvlees;
- biet;
- aardappelen;
- kool;
- wortel;
- ui;
- knoflook;
- plantaardige olie;
- tomatenpuree;
- zout;
- zwarte Peperbollen;
- laurierblaadjes;
- pittige groenten;
- zure room.
instructies:
Stap 1
Spoel 1 kg rundvlees zonder been onder koud stromend water. Doe het vlees in een grote pan en bedek met 4 liter water. Laat anderhalf uur op laag vuur sudderen, waarbij u regelmatig het schuim afschuimt.
Stap 2
Schil een grote biet of twee kleine bietjes en snijd ze in lange reepjes. Schil drie aardappelknollen en een wortel. Snijd de aardappelen in blokjes en de wortelen kunnen op een grove rasp worden geraspt of in dunne kleine blokjes worden gesneden. Hak een grote gepelde ui fijn, hak 300 gram verse kool en hak 3 teentjes knoflook zo klein mogelijk.
Stap 3
Giet 40 gram plantaardige olie in een voorverwarmde pan en voeg de bieten toe. Passeer gedurende 10 minuten. Los vervolgens 2 eetlepels tomatenpuree op in 1 glas water en voeg toe aan de bieten. Tomatenpuree mag worden vervangen door twee verse tomaten of tomatenpuree. Bedek de pan met een deksel en laat ongeveer een half uur sudderen. Let op het water zodat het niet te veel kookt. Zodra de bieten gemakkelijk te breken zijn met een lepel, zet u het vuur uit.
Stap 4
Leg het vlees uit de pan op een bord; het moet iets afkoelen zodat je je niet verbrandt tijdens het snijden. Doe de gesneden kool in de bouillon en kook 10 minuten. Voeg toe aan wortelen en voeg na 5 minuten aardappelen en uien toe. Kook de borsjt ongeveer 15 minuten met gesloten deksel. Probeer een plakje aardappelen als het een beetje niet gaar is - het is tijd om de bieten toe te voegen.
Stap 5
Breng de soep op smaak met gehakte knoflook, zout naar smaak, 7 zwarte peperkorrels en 3 laurierblaadjes.
Stap 6
Snijd het afgekoelde vlees in middelgrote stukken en doe ze in een pan. Kook de soep nog een paar minuten, dek dan de pan af met een deksel en laat de borsjt een beetje trekken. Giet de afgewerkte borsch in borden, bestrooi met gehakte kruiden en serveer met zure room.
